Enfin de retour

Les vendanges sont terminées depuis une semaine et je retrouve enfin le chemin de ce blog.

Les fermentations alcooliques s'achèvent tranquilement et les dernières petites cuves de pinot noir, récolté en dernier, crépitent encore doucement.

La fatigue des vendanges est un peu retombé, mais nous restons très actif sur l'exploitation. Le grand nettoyage est en cours : Le pressoir, les caisses, les sécateurs sont redevenus rutilants pour être ensuite remis pour un an au repos. Les véhicules, le camion, les chenillards, les quais et le batiment subissent l'action implacable du "karcher".

Pendant que cela s'active un peu partout, je suis en cuverie le déroulement des fermentations avec prise de densité, je remplis totalement les cuves dont le "bouillage" (terme vigneron synonyme de fermentation) est terminé.

Nous avons également vinifié une petite partie de la récolte en vin rouge. Cette cuve de vin rouge ou coteau champenois, demande une attention particulière pendant la période de cuvaison ou le jus est en contact avec la peau du raisin. Je vous en reparlerais plus longuement dans quelques jours.

Voici quelques photos des vendanges prises sur le vif

La parcelle des "plattes pierres" est située dans le bas du côteau de Venteuil exposée au sud. C'est la plus grande de notre domaine (1 ha 35) et est plantée de chardonnay et de pinot noir.

Ce morceau de Champagne est cher à mon coeur, puisqu'elle est une des plus ancienne de l'exploitation. Des générations de Grumier l'ont arpenté et travaillé.

Chargement d'un marc de 4000 kg le soir après le repas. Pour ne pas faire attendre les raisins coupés, ils sont écrasés même la nuit. Une grappe ne doit pas rester plus de 12 heures sur notre quai.

Voici Jean François "le martiniquai" dans sont sport favori, le tri du raisin. Il est en bas de la vigne et osculte chaque panier versé dans les caisses.

Mon père et son carnet. Depuis 1972 il note tout dedans : rendement de chaque parcelle et le degré du moût qui en à coulé, état sanitaire des raisins ou particularité climatique sont consigné dans cette bible du vigneron. très intéressant pour constater l'évolution de la viticulture et des vendanges depuis ces trente dernières années.

Je n'oublis pas le cuisinières, qui nous ont toujours mitoné des repas copieux et délicieux. C'est que sa mange un vendangeur affamé.

je termine sur mon petit Célestin qui pose devant le fouloir érafloir en service. Son camion à lui est pour l'instant beaucoup plus léger et rentre dans les caisses de raisins. L'ambiance et la folie des vendanges lui ont apparemment convenus.