Tirage et artisanat local !!!

Ca y est, le tirage est fini !!! 3 jours intenses durant lesquels, nous avons rempli et mis en cave près de 82 000 bouteilles. Une partie de la vendange 2006 ainsi que les vieux vins de réserve des années précédentes sont partis au repos et au vieillissement dans nos caves pour plusieurs années.
Nous avons également tirés 8000 bouteilles d’un Millésime 2006 à l’équilibre remarquable et déjà très gourmand. Il faudra patienté au moins 6 ans avant de le retrouver en vente.

Didier Lorain, notre prestataire est donc arrivé lundi soir pour installer ses machines : Sa tireuse pour remplir les bouteilles et la biduleuse-capsuleuse pour obturer les divins flacons. Ce chantier qui travail dans un rythme sourd et fatiguant pour les oreille donne une cadence de 4000 bouteilles par heure.

Il contraste avec notre petit chantier de tirage qui nous sert pour les magnums et jéroboams…
En effet, comme tous les ans, nous avons ressorti la tireuse 6 becs, la capsuleuse pour faire ce travail. Cette précieuse machine, intergénérationnelle, servait déjà à mon grand-père pour faire ses tirages. La cadence est plus tranquille, on est dans le calme avec uniquement l’entrechoquement des bouteilles.

Mon rôle est la préparation des mixions en cuverie. Je mélange les vins assemblés avec la liqueur de tirage et les ferments.

Le plaisir de l'entreillage dans les vieilles caves voutées. Il ne faut surtout pas oublier les lattes et les callages pour maintenir le tas de bouteilles.

Hyperactivité à l'entreillage. Je ne sais pas si cette photo est réussie ou loupée !!! dite moi ce que vous en pensez.

Présidentielle et Ferments

En ce jour d’élection présidentielle, je me suis évidemment rendu faire mon devoir civique ce matin.
Même si je garde un œil sur le résultat de ce scrutin, je suis également aux petits soins pour mes ferments. En effet, nous allons faire notre tirage (ou mise en bouteille) la semaine prochaine. Ces petits ferments sont très précieux, puisqu'ils vont faire le travail pour transformer nos vins assemblés en CHAMPAGNE. Je dois les surveiller, leur donner du sucre, prendre leur densité, les brasser, les aérer pour qu’ils soit au meilleur de leur forme lorsque sera venu l’instant d’entrer dans le fameux flacon et de se mettre au boulot…

La logistique est bien en place :
Les bouteilles sont toutes livrées, le personnel sera au rendez-vous : soit 10 personnes pendant 3 jours, les capsules, les bidules, les cadres d’entreillage, les lattes et la cave est prête pour recevoir plus de 80 000 bouteilles.

Pour ma part, je serais en cuverie à prodiguer les derniers soins au vin avant l’entrée dans la bouteille.

Bon, je m'en vais voir le résultat des élections à la Télé...

Histoire d'une plantation

Cela fait maintenant plus de 2 semaines qu’il fait un temps superbe et le paysage champenois à bien changé. Les premières feuilles sont sorties. On peut voir maintenant les inflorescences de raisins.

De notre côté le travail va bon train et les plantations sont terminées. Nous avons planté près de 3000 pieds de pinot Meunier à Chavenay sur le lieu dit « les Sables »… Même si pour cette plantation, le terrain portait plutôt mal son nom, puisque le sol était dur et grumeleux à cause d’un hiver trop doux.

Avant de mettre les plans en terre, il faut déjà piqueter. C'est-à-dire enfoncer la fiche qui servira de tuteur au futur cep, et ceci en traçant des lignes droites parfaites. Pour ce faire, on prend prendre le cordeau, l’équerre, les massettes, les mètres et décamètre et surtout, il faut réviser les cours de 4ème et le fameux théorème de Pythagore pour vérifier le carré ( La somme des cotés au carré est égal à l’hypoténuse au carré … ou quelque chose comme ça !).

Après deux jours de travail à 3 et deux paires de gants usés, les fiches sont toutes dans le sol et bien alignées. La plantation peu suivre.

Voici quelques photos de l’évènement.

6 personnes occupées pendant deux jours à faire les trous et à planter.

Le casse croute de 9 heure accompagné d'une bouteille de bourgogne épineuil de la Chablisienne.

Et pour le plaisir, les jolies cerisiers en fleur en juste en dessous de la vigne.