Le tirage 2008 vient de se terminer aujourd'hui après 3 jours d'intense activité dans les caves. Comme à l'habitude, 10 personnes on été nécessaires pour effectuer ce travail toujours délicat de la mise en bouteille.
La semaine dernière les prémisses de ce tumulte s'annonçaient avec la livraison des bouteilles stockées dans la cour. De mon côté, je m'attelais à la préparation des ferments afin de les amener au meilleur de leur forme pour l'entrée dans la bouteille. Un parfait nourrissage au sucre ainsi qu'une aération régulière est la recette de la réussite d'un bon levain.
Plutôt qu'un discours toujours un peu scolaire, voici une petite vidéo retraçant le parcours d'une bouteille sur une chaine de tirage jusqu'à son entreillage dans les caves.
