Première frayeur

Nous avons connu hier un fort coup de vent avec des rafales à 80 voir 100 Km/h. J’ai fait un tour dans le vignoble ce matin pour estimer les dégâts causés par cette petite tempête.


Heureusement, les dommages sont minimes sur l’ensemble du domaine. Il n’y que la parcelle des Hauts Murgers Ouest qui à été sensiblement touchée. Cette vigne en Chardonnay, est en effet plantée au sommet d’une bosse face à la Vallée de la Marne. Elle est donc exposée directement à la merci du vent.

Ce petit caprice d’Eole arrive au plus mauvais moment car les chardonnays et les pinots noirs sont suffisamment poussés pour proposer une résistance au vent. Mais ils ne le sont pas encore assez pour commencer les opérations de relevage des fils qui permettra de maintenir les brins dans la treille.

Une grosse journée

C'est le début d'une grosse journée, car nous recevons aujourd'hui un car de 60 personnes de Caudry dans le nord. Vous connaissez la réputation des chti quand ils font la fête. Il va falloir mettre quelques flacons de champagne au frais.

Au programme : Accueil,visite des caves, Potée Champenoise arrosée au champagne.

De plus, cet après-midi, La Champenoise passe juste devant l'exploitation. C'est un semi-marathon ou quelques 1900 coureurs sont inscrits. Certains de ces coureurs seront déguisés et assoiffés de Champagne.

Je pense que ces deux manifestations nous promettent un samedi très animé.

Pour le moment, je file emmener mon petit Célestin, qui à 1 an, chez sa tata car nous n'aurons pas le temps de nous en occuper.

Quand le vigneron roule la caisse

Si vous venez en ce moment en Champagne, vous verez partout dans le vignobles des gens assis sur des chariots, genre tricycle avec une selle de mobylette. Mais que font ces personnes avec des jouets pour enfants dans les vignes ?

Ils ébourgeonnent.

Mais qu'est ce que c'est que ça l'ébourgeonnage ?

C'est simple, on retire les brins qui poussent sur les charpentes et dans les pieds de vignes. Ces brins sont appelés des gourmands et prennent la sêve avant les bourgeons situés à fruit.

Ont les enlèves donc pour rediriger la sêve vers les brins qui portent les raisins.

avant

après

L'ébourgeonnage est le premier des travaux d'été de la vigne.

Le secret des assemblages

Les longues journées d'été vont bientôt commencer et mêtent fin à la période de transition que nous rencontrons entre la fin du liage et l'ébourgeonnage.
Cette période n'est pourtant pas une saison de farniente. Nous avons en effet réalisé notre tirage (mise en bouteilles) à la fin du moi d'avril. Pour ce tirage 2006, nous avons dégusté, comparé et redégusté nos vins de 2005 ainsi que les vins de réserves des années précédentes.

Nous réalisons nos assemblages durant ces dégustations avec notre oenologue James Darsonville. Ces assemblages sont une alchimie parfois complexe entre ce que la nature nous à donné et ce que nous desiront obtenir de mieux pour nos vins. Ceci, toujours dans le but de conserver la typicité et l'âme de nos champagnes.

Une fois les décisions prises, nous rangeons les échantillons et remettons les éprouvettes au placard pour partir en cuverie réaliser les mêmes mélanges en grandeur réelle.

On assemble les vins élevés en fûts avec les vins de réserve et les vins clairs de la récolte précédente dans les cuves de plus grande capacité.

Je fais une dernière vérification de l'assemblage afin de comparer le résultat obtenu avec les premiers essais.

Une fois les assemblages terminés, les vins subissent une filtration légère et se reposent une quinzaine de jour avant la mise en bouteille.
Je vous parlerais du tirage une autre fois lorsque j'aurais un peu plus de temps.

Il pleut, il mouille...

Pas grand chose à dire aujourd'hui, il pleut sans discontinuer depuis ce matin. On en profite pour faire le travail de cave : dépointage du vin sur pupitre, repointage pour une nouvelle tournée et habillage en fin de journée.

Le dépointage consiste à retirer les bouteilles qui ont été remuées sur pupitre. Le repointage, c'est l'inverse, j'espère que vous aviez deviné.

Au champagne Maurice Grumier, près de la moitié des bouteilles commercialisées sont encore remuées à la main.

Un jour d'entreplantation

Aujourd'hui, Romain et moi avons fais le tour des vignes afin de remplacer les ceps manquants. Ces pieds sont pour la plupart mort à cause de l'esca. Cette maladie, très préoccupante, progresse dans le vignoble. Elle est qualifiée par certains comme le phyloxéra du XXIème siècle. En effet il n'existe pas de traitement si ce n'est arracher les pieds morts et brûler les bois. Je vous reparlerais durant l'été de cette maladie en vous montrant les symptômes.

L'entreplantation nécessite une bonne condition physique puisque nous arpentons les vignes afin de repérer les endroits où les ceps ont été arrachés.

Après quelques coups de hoyau (pioche avec une lame platte), nous plaçons le plant dans le trou et rebouchons avec de la terre fraiche. On finalise l'opération en tassant la terre avec le talon.

Espéront que les pluies annoncées par la météo ce week-end seront suffisantes pour permettre un bon enracinement de ces jeunes plants de vignes.

C'est parti, ça pousse

Après un long hiver froid et persistant, le vignoble sort tranquillement de sa torpeur.
Voici quelques photos que j'ai prises le 1er mai en faisant un tour dans les vignes. Les premières feuilles sont sorties dans les chardonnays et dans quelques jours les coteaux auront pris leur couleur verte estivale.

Ce bourgeon de Chardonnay de notre parcelle des "pommiers" à été pris en photo le 1 mai. Si le beau temps et la chaleur persiste, son évolution sera rapide. Sur certains bourgeons, on peu déja distinguer le premier raisin.

Voici Les chardonnays des "plates pierres" au 1 mai également.

Pour le moment nous scrutons le ciel et nous nous informons quotidiennement des bulletins météo car nous entrons dans une période critique ou la vigne est très sensible aux gelées. Quelques degrés en dessous de zéro suffisent à mettre en péril la récolte de l'année comme ce fut le cas en 2003.

Un blog pour une passion

Voilà, c'est fait je viens de créer mon blog afin de vous faire partager ma passion du Champagne.

Je vais pouvoir vous parler de ce qui se passe quotidiennement dans le vignoble et dans nos caves de Venteuil afin de mieux vous faire connaitre ce merveilleux vin qu'est le CHAMPAGNE.
A bientôt.