Ca fait plusieurs mois que nous la préparons et l'attendons, et elle se présente enfin à nous. La vendange 2011 arrive et elle sera chez nous le jeudi 25 août.
En parallele de la préparation des vendanges sur l'exploitation avec la mise en route du matériel et le nettoyage, nous sommes dans les vignes au quotidien pour déterminer le circuit de cueillette.
On regarde l'évolution des grappes et de la vigne, on prélève, on goute et on analyse les jus.
Les premières impressions sont bonnes avec une montée des sucres satisfaisante et un état sanitaire qui s'est bien maintenu malgré un début aout mitigé. Les quelques foyers de pourriture seront éliminés lors du tri à la vigne.
Nous suivont malgré tout, les concentrations en acidité d'un oeil attentif, car celles-ci sont assez basses. Et nous les champenois, nous avons besoin d'acidité dans nos vins pour la fraicheur et la finesse de nos Champagnes.
Après mures réflexions, les pinot meuniers seront coupés les premiers. Les chardonnays et pinot noirs attendrons la suite des opérations. mais nous avons encore 2 jours pour affiner tout ça.
C'est parti pour des journées à ralonges et le stress nécessaire à la réussite d'une belle vendange.
