Voici un échantillon de l'ambiance cuverie durant le soutirage de fin de fermentations.
samedi 30 octobre 2010
vendredi 22 octobre 2010
mardi 5 octobre 2010
2010... un millésime dans la douleur !
Les vendanges sont déjà terminées depuis plusieurs jours. Les vins terminent tranquilement leur fermentation : Les dernières barriques crépitent encore de cette douce transformation du sucre en alcool.
Le millésime 2010 vient seulement de sortir de son "oeuf" en devenant un vin blanc tranquile pour qui la vie ne fait que commencer. Et sa naissance n'a pas été facile...
Tout s'annonçait bien jusqu'à la fin juillet, avec une belle sortie de raisin, des petites grappes aérés aux grains serrés, un feuillage sain à la couleur vert profond,... Bref tous les indicateurs étaient aux vert pour réaliser une belle récolte.
Oui, mais voilà le week-end du 15 aout allait quelque peu changer nos plans. Durant 2 jours on à pris 120 mm d'eau. La pourriture grise faisait son apparition quelques jours plus tard, pour continuer à se développer au fil des averses qui s'enchainaient.
On arrivait aux vendanges avec un état sanitaire variable selon les parcelles et les villages.
Les consignes de vendanges pour l'équipe de coupeurs était alors très simple : Triez, Triez et Triez... La charge de raisins permettait d'effectuer un tri sévère et de ne garder que les grappes non altérées. La qualité de la récolte sur le cep prenait ici tout son sens et la surveillance des caisses qui arrivaient au pressoir était maximale. Je dois dire que les vendangeurs ont fait un très bon et difficile travail de sélection des grappes.
Il est encore un peu tôt pour s'exprimer sur la qualité du millésime 2010, mais les jus qui coulaient du pressoir étaient amples avec une très belle acidité et une pleine expression du fruit.
Mais ce vin de 2010 n'est encore un qu'un jeune enfant qu'il va falloir élevé pour l'emmener à la plénitude de l'age mûr.
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