Un Instant Nature

Le mois de juillet à vu la sortie d'un nouveau Champagne. Ce nouveau champagne est baptisé Instant Nature. Cette cuvée ultra brut (non dosé) n'a reçu aucun ajout de liqueur lors du dégorgement. On préserve alors la pureté et la minéralite des vins de Champagne.

C'est un assemblage des 3 cépages champenois. Il à fallu 5 ans de vieillissement à cette bouteille pour que l'Instant Nature n'arrive à maturité.

Je dois avouer que de voir partir les premières bouteilles dans les coffres des clients venus sur l'exploitation, pour le découvrir, m'a donné une certaine émotion. C'est un peu comme un enfant que l'on à élevé et qui part de la maison pour faire sa vie.

Et le début de sa vie commence plutôt bien car il à déjà été cité sur le guide hachette 2011 avec les commentaires : Complexe, évolué, ample et rond, encore frais.

Une gamme relookée

La nouvelle présentation de nos Champagne est sortie durant le printemps.

Cela fait de nombreux mois que l'on y travaillait acr dans ce domaine, il s'agit de ne pas se tromper.

La qualité de nos Champagnes est reconnue, alors il ne faut surtout pas mettre tout le travail réalisé à la vigne et à la cave par terre, en présentant une bouteille qui ne correspond pas avec le contenu.

Voici les photos qui seront utilisées pour les documents commerciaux.

Enfin de retour

Après de long mois d'abscence, me voilà de retour sur ce blog.

Et pour cette abscence, je plaide coupable monsieur le Juge :

Je n'ai pas pris le temps de me mettre derrière l'ordinateur pour noter et expliquer mon quotidien de vigneron.

Peut être également on petit manque de motivation après 4 ans de blog.

Mais voilà, je suis regonflé à bloc et je vais reprendre mon histoire ou je l'avais laissée.

Il y a eu beaucoup de nouveautés cette année et j'ai plein de chose à raconter.

Je prépare les messages pour vous expliquer tout ça.

Happy new year !!!

Toute la famille Grumier souhaite aux lecteurs de ce blog une belle et agréable année 2010.
Souhaitons qu'elle sera faite de jolies dégustations et de découvertes.

Une bonne et belle année 2010

Les vignes sous la neige.

Ca y est,... la neige est arrivée avec le froid qui va avec.
Décembre est en hiver, donc rien de plus normal !!!

Les Habits de Lumière

Depuis 10 ans maintenant La ville d'Epernay organise des festivités basées autour du Champagne. Cette fête s'apelle les Habits de Lumière.

Nous sommes allez en famille avec Célestin et Adrien déambuler et suivre la parade musicale sur la magnifique Avenue de Champagne toute fraichement rénovée. Tout cela s'est terminé par un superbe feu d'artifice.

Il y avait une foule dense sur l'avenue : près de 40 000 personnes étaient attendues.

sélection dans Sommeliers International

Le 8 octobre 2009, nous participions à une dégustation prestige de Champagne au restaurant l'Assiette Champenoise.

Cette dégustation exceptionnelle était organisée par le magazine Sommeliers International sous la direction de Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde ne 1992).

Le magazine sort maintenant et voici ce qu'on écrit les dégustateurs du Millésime 2002 et de la Cuvée Amand.

Brut Millésime 2002, 4 coeurs :

Robe : clair, limpide, brillante, moyennement effervescente, ambré clair;

Nez : arôme floral avec boisé humide.

Bouche : attaque sur un boisé marqué, très belle finale !

Accords mets-vin : vin de repas sur des mets relevés.

Commentaires : un très beau champagne bien équilibré et très expressif !

Cuvée Amand du Fondateur, 4 coeurs :

Robe: dorée brillante

Nez : boisé, vanillé, original et exotique.

Bouche : attaque franche, sur des notes de noix vertes, très boisé apportant une note d'opulence.

Accords mets-vin : rognon de veau rôti aux baies de genièvre.

Commentaires : Un vin boisé, fin et délicat.

Le Point 'dossier Champagne"

Comme à son habitude, le magazine Le Point sort sont dossier Champagne avant les fêtes de fin d'année.
Jacques Dupont à réalisé une sélection de vignerons champenois et de grandes marques. Nous y figurons pour le Brut Réserve et le Brut Millésime 2002.

Brut Réserve : 16/20

Doré soutenu, nez assez mûr,poire,nèfle, sans doute pas mal de vin de réserve dans cet assemblage. Bouche dense crémeuse, riche en saveurs, long, très gourmand, bon équilibre. Le vin pour tous les moments, en apéritif comme au début de repas.

Brut Millésime 2002 : 16/20

Petite note de chêne, minéral ensuite, le chardonnay dans cet assemblage lui confère de la légèreté et des arômes floraux et beurrés(brioche); assez subtil, bonne longueur.

Total activity

Actuellement, l'activité est intense sur l'exploitation (c'est un peu une habitude me direz vous !). Nous préparons les commandes, recevons les clients sur l'exploitation, partons en salon le week-end. Romain et Florian étiquettent et encaissent du champagne pratiquement tous les jours. Hélène est très occupée au bureau à facturer, répondre aux demandes téléphoniques et internet, à suivre les expéditions par transporteur...

La période de pré-Noël est toujours une période ou nous laissons les vignes de côtés pour quelques semaines. Le taillage est à peine commencé. Nous nous y mettrons activement à partir de janvier.

Je ne suis évidement pas en train de me plaindre d'avoir du travail. Bien au contraire !

Je peux déjà dire que l'année 2009 sera malgré tout un peu plus faible que 2008 en terme de volume de ventes, mais l'activité reste soutenue. Pour info, l'année 2008 fut une année record sur l'exploitation.

Alors que la crise touche la Champagne comme bien d'autres secteurs, j'ose penser que cette tenue correcte de nos expéditions est le fruit d'un long travail sur la qualité de nos champagnes depuis des années ainsi que la fidélisation de nos clients en tenant les tarifs au plus juste.

Nos conditions n'ont en effet pas flambées comme on à pu le voir chez pratiquement tous les négociants et quelques vignerons ces dernières années.

ambiances d'automne

Au travers de quelques photos, voici un petit esprit de l'ambiance qui règne actuellement dans notre belle campagne Champenoise.

Cette année, malheureusement, nous n'avons pas eu le droit aux superbes couleurs automnales qui couvrent le vignoble à cette époque de l'année. En effet les gelées matinales qui sont arrivées autour de 20 octobre ont grillées le feuillage et beaucoup de vignes ont déjà perdu leurs feuilles. Il en reste encore quelques unes sur les hauteurs en lisière de forêt qui ont résisté.

Les brouillards du matin sont présents depuis quelques jours. On distingue alors des ombres un peu partout dans le vignoble à l'entretien des "galipes".



Romain tape sur les piquets. Il est 8 heures du matin et on ne voit pas à 30 mètres.

Dans la même vigne, mais cette fois ci à 14 heures. Le brouillard s'est levé et la lumière rasante du soleil nous offre de magnifiques contrastes.

Le calme ambiant permet aux arraignées de tisser tranquilement leur toile.

La jeune vigne de la Range Carrée à Dormans a été installée cette semaine. Nous avons martellé près de 700 piquets et déroulé plus de 4 kilomètres de fil de fer. Ils sont tous neuf et brillent au soleil.

Vin rouge - mode d'emploi

L'année 2009 sera à coup sûr un grand millésime pour les vins rouges de Champagne. Je n'en vends pas en bouteille, mais celui-ci est assemblé avec les vins blancs pour produire le champagne rosé.

Nous avions cette année, de très bons degrés (11,5° pour le rouge 2009) et surtout une qualité exceptionnelle concernant l'état sanitaire des raisins : pas de pourriture du tout et des raisins très noirs. La dégustation de celui-ci est encore difficile car il sort à peine de la fermentation.

Voici le mode d'emploi illustré pour réaliser un bon vin rouge en Champagne. Attention ce n'est pas si facile qu'il n'y parait.

Après avoir effectuer un sérieux tri à la vigne, les raisins sont versés dans le fouloir érafloir pour éclater les grains et séparer la rafle. Cette année j'ai fait mon vin rouge avec 2 tiers de pinot noirs de Venteuil (parcelle "les rosiers" et "les plates pierres") et 1 tiers de pinot meuniers de Dormans (parcelle "la garenne du chêne").

Les rafles sont éjectées à la sortie de la machine

Les peaux et le jus tombent dans la cuve où va s'effectuer la macération.


La macération ou cuvaison va durer une bonne semaine durant laquelle je fais 3 remontages quotidiennement. Je prélève le jus dans le bas de la cuve pour le refouler vers le haut. Il va ainsi se colorer en retraversant les peaux des raisins.


Tout ceci se fait dans un atmosphère de gaz carbonique. C'est le résultat de la fermentation alcoolique qui est en train de se produire. On peut voir sur la photo les herses qui vont permettrent le pigeage pour enfoncer le chapeau de raisins dans le jus.


Prise de densité après chaque remontage pour suivre l'évolution de la fermentation.

Le décuvage du vin rouge se fera lorsque la densité est descendue en dessous de 1000.

Je prélève toujours le vin rouge par le bas de la cuve jusqu'à l'égouttage complet et celui-ci est envoyé dans une autre cuve où il va rester 48 heures pour faire un débourbage.

Il est ensuite repris et mis au repos pour terminer tranquilement sa fermentation.

Les haignes (peaux et pépins) sont sorties de la cuve et termineront leur chemin en distillerie.

La vin rouge va ensuite effectuer la fermentation malolactique. Une partie est déjà mis en barriques et le reste le sera à l'automne. Le vieillissement en fût varie de quelques mois à 1 an et demi. Il completera les assemblages de Rosé pour les années à venir.

En ce qui concerne le tirage du Rosé en 2010 il sera effectué avec le déjà excellent vin rouge de 2008.

diaporama de la vendange 2009

10 jours... qu"elle est terminée cette vendange.
En voilà une de plus de réalisée. Et puis, une très belle !

Voici un diaporama pour garder en mémoire les belles images du tout jeune millésime 2009.

(Cliquez sur la photo)

labour d'automne

Après 2 jours de tracteurs, je suffle enfin. Je viens de faire un griffage sur une grosse partie du vignoble.

Les sols sont ainsi décompactés et aéré. ils sont près pour passer l'hiver.

J'espère la semaine prochaine pouvoir semer un enherbement permanent sur une partie du vignoble. Cela réduira considérablement l'utilisation des herbicides et stabilisera les sols contre l'érosion. Seulement la météo annoncée est mauvaise... alors je croise les doigts pour que la pluie attende encore quelques jours pour refaire sont apparition.

La vendange 2009 est rentrée.

Décidemment la Champagne est vernie...

Après un début de saison difficile avec de violents orages en mai et juin, les choses se sont soudainement améliorées pour les mois d'août et septembre. C'est justement durant cette période, que le raisin fait sa maturation. C'est donc sur les mois d'août et septembre que se détermine la qualité d'un millésime (alors que le début de saison détermine la quantité).

Maintenant la récolte est en cuve et en barrique, en train de commencer la fermentation alcoolique. Les moûts entrés en cuverie sont de qualité exceptionnelle avec un degré moyen bien supérieur à 10 °. Les pinots noirs de Venteuil n'ayant même pas descendus en dessous de 10,9 ° avec un pointe à 11,7 °.

Ces degrés stratosphériques sont couplés à une acidité moyenne autour de 8 g/l. Les vins présenteront alors un bel équilibre.

J'ai bien sur gouté tous les moûts qui sortaient du pressoir : ceux-ci sont très prometteurs avec une belle expression du fruit.

Avec le formidable 2008 (qui était encore supérieur au moment de la vendange avec un équilibre sucre et acide parfait), nous voici avec une matière excellente en cuverie pour réaliser de grands assemblages l'année prochaine.

Vendange 2009 ... Go

Demain c'est le grand départ des vendanges 2009.

Après quelques jours de vacances (bien mérités, je pense), fin août et la préparation de ces vendanges, je n'est pas eu trop le temps de me mettre derrière l'ordi. pour alimenter ce blog.

Ca y est, tout à été nettoyé, astiqué, révisé pour être oppérationnel dès demain matin. Suite aux prélèvements réalisés, le chemin de cueillette est déterminé. Mais celui-ci peut encore être modifié en fonction de la météo principalement.

Demain on est parti pour dix jours intenses. J'essaierais de donner des nouvelles au fil des vendanges.

Sélection Guide Hachette des vins

Cette année La cuvée Amand à obtenue 2 étoiles au Guide Hachette.

Voici le commentaire : En 1928, Amand Grumier commence à élaborer son propre champagne. Son arrière-petit-fils Fabien lui rend hommage à travers cette cuvée mi-chardonnay mi-pinot issue des années 2003 et 2002. Ce champagne à séjourné un an en fût et ne peut nier son élevage. Les notes boisées, sur des tons de grillé, de moka sont perceptibles, alliées à des nuances de fruit exotiques. Elles accompagnent harmonieusement une bouche fraîche et ample au dosage bien intégré.

Veraison avant repos

Voici les premières photos d'une véraison commencée il y à déjà 2 semaines de cela.

Les pinots noirs et les chardonnays murissent tranquilement avec des degrés potentiels autour de 7 actuellement.

Les pinots meuniers murissent bien également, avec des grappes plus pleines, présentant moins de coulure que les deux autres cépages. la coulure se caractérise par des petits grains résultant d'une floraison difficile en juin.

Sur la photo qui suit on voit les symptômes des deux jours de canicule de la semaine dernière. Les grappes directement exposées au soleil ont pris un coup de chaud (échaudage). Les autres du côté du soleil levant et abritées dans la treille sous les feuilles sont intacts.

Décidement l'année 2009 ne nous aura rien épargné : après la grêle, les coups de vent, la coulure, le mildiou, les grappes font comme les vacanciers du mois d'août, ... elles prennent des coups de soleil.

Les grappes restantes de 2009 qui passeront dans le pressoirs pourront être considérées comme des miraculées. Il faudra alors leurs apporter le soin quelles méritent.

Si la quantité sera faible, la qualité peut encore être au rendez-vous.

survol champenois

Il y à quelques jours, j'ai effectué un survol de vignoble en avion. J'avais bien sur pris mon appareil photo.

Passage près de l'abbaye d'Hautvillers ou vécu le célèbre moine Dom Perignon ( la photo est prise d'un peu loin).

Survol au dessus de Chatillon sur Marne avec la statue du pape Urbain II qui domine la Vallée de la Marne.

Le chateau de Boursault : il se situe juste en face Venteuil et de l'exploitation. Avec un peu de chauvinisme c'est peut-être une des plus belle vue de la Région.

Epernay cerné par les côteaux et les vignobles.

Voici Mon Village, Venteuil, accroché sur le versant droite de la Vallée de la Marne.

Un passage à la verticale du domaine, au coeur du terroir Venteuillat.

L'église de Chavot perdue dans les vignes.

Cette vue donne une idée du parcellaire parfois complexe de la Champagne.

Changemenent de paysage pour le retour en survolant la plaine de Champagne en direction de Chalons.

Ce n'est évidemment qu'un minuscule apperçu de la diversité et de la beauté du paysage champenois.

C'est ma petite contribution afin de classer les paysages champenois au patrimoine mondiale de L'UNESCO. Le dossier est en cours, la décision française pour présenter un candidat aux instances internationales aura lieu en fin d'année. évidemment nous ne sommes pas les seuls dans la course.