dimanche 21 mai 2006
Première frayeur
Heureusement, les dommages sont minimes sur l’ensemble du domaine. Il n’y que la parcelle des Hauts Murgers Ouest qui à été sensiblement touchée. Cette vigne en Chardonnay, est en effet plantée au sommet d’une bosse face à la Vallée de la Marne. Elle est donc exposée directement à la merci du vent.
Ce petit caprice d’Eole arrive au plus mauvais moment car les chardonnays et les pinots noirs sont suffisamment poussés pour proposer une résistance au vent. Mais ils ne le sont pas encore assez pour commencer les opérations de relevage des fils qui permettra de maintenir les brins dans la treille.
samedi 20 mai 2006
Une grosse journée
jeudi 18 mai 2006
Quand le vigneron roule la caisse
avant
après
L'ébourgeonnage est le premier des travaux d'été de la vigne.
samedi 13 mai 2006
Le secret des assemblages
Cette période n'est pourtant pas une saison de farniente. Nous avons en effet réalisé notre tirage (mise en bouteilles) à la fin du moi d'avril. Pour ce tirage 2006, nous avons dégusté, comparé et redégusté nos vins de 2005 ainsi que les vins de réserves des années précédentes.
Nous réalisons nos assemblages durant ces dégustations avec notre oenologue James Darsonville. Ces assemblages sont une alchimie parfois complexe entre ce que la nature nous à donné et ce que nous desiront obtenir de mieux pour nos vins. Ceci, toujours dans le but de conserver la typicité et l'âme de nos champagnes.
Une fois les décisions prises, nous rangeons les échantillons et remettons les éprouvettes au placard pour partir en cuverie réaliser les mêmes mélanges en grandeur réelle.
On assemble les vins élevés en fûts avec les vins de réserve et les vins clairs de la récolte précédente dans les cuves de plus grande capacité.
Je fais une dernière vérification de l'assemblage afin de comparer le résultat obtenu avec les premiers essais.
Une fois les assemblages terminés, les vins subissent une filtration légère et se reposent une quinzaine de jour avant la mise en bouteille.
Je vous parlerais du tirage une autre fois lorsque j'aurais un peu plus de temps.
mardi 9 mai 2006
Il pleut, il mouille...
Le dépointage consiste à retirer les bouteilles qui ont été remuées sur pupitre. Le repointage, c'est l'inverse, j'espère que vous aviez deviné.
Au champagne Maurice Grumier, près de la moitié des bouteilles commercialisées sont encore remuées à la main.
jeudi 4 mai 2006
Un jour d'entreplantation
Espéront que les pluies annoncées par la météo ce week-end seront suffisantes pour permettre un bon enracinement de ces jeunes plants de vignes.
mardi 2 mai 2006
C'est parti, ça pousse
Voici quelques photos que j'ai prises le 1er mai en faisant un tour dans les vignes. Les premières feuilles sont sorties dans les chardonnays et dans quelques jours les coteaux auront pris leur couleur verte estivale.
Ce bourgeon de Chardonnay de notre parcelle des "pommiers" à été pris en photo le 1 mai. Si le beau temps et la chaleur persiste, son évolution sera rapide. Sur certains bourgeons, on peu déja distinguer le premier raisin.
Voici Les chardonnays des "plates pierres" au 1 mai également.
Pour le moment nous scrutons le ciel et nous nous informons quotidiennement des bulletins météo car nous entrons dans une période critique ou la vigne est très sensible aux gelées. Quelques degrés en dessous de zéro suffisent à mettre en péril la récolte de l'année comme ce fut le cas en 2003.