Les 2010 se précisent ...

Alors que les dernières cuves terminent tranquillement les fermentations malo-lactique ( sauf 2 petites cuves fainéantes contenant les têtes de cuvées des chardonnays de la parcelle "les pommiers"), nous avons commencé la période cruciale des dégustations en vue de préparer les assemblages.

Nous rencontrons, pour ce faire, notre oenologue Sébastien, ainsi que d'autres vignerons lors de séances organisées pour la dégustation des vins clairs. Chaque cuve et chaque barrique sont dégustées et commentées.

Après quelques heures de dégustations et de réflexions, la trame et le style des vins 2010 se précisent.

L'année 2010 qui nous a donnée des sueurs froides à partir du 15 août jusqu'à la vendange à donnée naissance à des vins "malgré tout" de très belle qualité. Pourtant ceux-ci, n'ont pas été facile à travailler. Du débourbage jusqu'au suivi des fermentations, la vigilence était de tout les instants pour extraire le maximum du potentiel de ces vins.

Les vins sont globalement de belle qualité avec de belles surprises sur les chardonnays des "plates pierres", les pinot-noir des "rosiers" et des "hauts-murgers". La dégustation de ces barriques donne des vins gras aux notes exotiques pour les pinot-noirs et une remarquable acidité donnant une grande classe aux chardonnays.

Les pinot-meuniers sont quand à eux gourmand comme à leur habitude avec de jolies note acidulés pour les meuniers de Festigny.

Reste à trouver la recette pour réaliser les assemblages finaux qui devront être prêts pour la fin du mois de Mars.

Une terre à découvrir

Je suis de retour d'une matinée un peu fastidieuse de signature et de paraphe. Je reviens en effet de chez le notaire ou nous avons réalisé l'aquisition d'une nouvelle parcelle de vigne qui vient donc aggrandir le domaine.

Ces paperasses sont toujours un peu longues et stressantes, mais necessaire au regard du nouveau challenge qui s'annonce.

L'exploitation est désormais propriétaire sur un nouveau cru : à Baslieux sous Chatillon.

Ce village est situé à une dixaine de kilomêtres de Venteuil.

Une nouvelle histoire commence donc pour ce petit bout de terre champenoise. Il va falloir découvrir ce terroir, l'appréhender, marcher sur ce sol, sentir la terre, observer cette vigne que je ne connais pas, pour lui apporter les soins et le travail nécessaire à la pleine expression des raisins qu'elle fera pousser.

Comme un enfant avec un nouveau jouet, je ne peut pas attendre : j'irais cette après-midi marcher et observer cette vigne. Et si possible discuter avec des vignerons voisins qui, pour le moment, connaissent mieux cette terre que moi.

Best Of Neige

Comme c'est de tradition un peu partout en fin d'année, on nous propose des Best of et autre "meilleurs moments" sur toutes les chaines de télévision.

Alors je ne vais pas déroger à la rêgle. Mais, ma contribution se fera sous forme de photos.

Le mois qui vient de s'écouler a été le plus blanc que j'ai connu en Champagne (certes je n'ai que 33 ans ...). J'ai pu, quand j'en avais le temps, m'adonner au loisir de la photographie et immortaliser ainsi, ce manteau éphémère qu'est la neige.

Voici le résultat :

3,2,1, ..... Bonne année à tous !!!!

Encore une de faite. Voilà ce que dise les anciens en parlant de l'année qui vient de se terminer.

Je dirais plutôt ... Youpi, une nouvelle année qui commence.

Comme à notre habitude on va travailler dur et donner tout notre possible pour faire naître le meilleur millésime possible (Ce n'est pas gagné car les années en 1 n'ont jamais été terribles jusque là ...).

Cette nouvelle année verra également la réalisation de quelques projets notamment dans le méthodes culturales. J'ai des idées plein la tête concernant mon merveilleux métier et l'année ne sera pas assez longue pour tout réaliser. Peut-être même que ma carrière ne suffira pas.

Hélène et moi vous souhaitons à tous une pétillante année 2011.

Blanc de blancs...

Sur la route de Cumières.

Christmas activity...

L'effervescence bas son plein actuellement dans la cave et les expéditions s'enchaînent.
Mais avant cela il faut bien sûr préparer les bouteilles afin qu'elles se présentent avec leurs meilleurs atours sur vos tables.

L'étiquettage des bouteilles et la mise en caisse représentent une activité presque quotidienne en ce moment. Cela ce fait à la machine pour la plus grande partie de nos cuvée, mais également à la main pour la Cuvée Amand ainsi que les demi-bouteilles et magnums.

sélection Le point

La Cuvée Amand Brut et l'Instant Nature Ultra Brut sont cité dans le numéro spécial Champagne de Décembre.

Voila ce qu'en dit Jacques Dupont :

Instant Nature : Doré soutenu. Poire, coing, miel, joli nez, bouche ronde, suave, gourmande, bonne longueur, sans dosage, sans sucre mais qui compense par la douceur de vins mûrs. 16/20

Pour info, l'Instant Nature sort de nos caves avec 5 ans de bouteilles.

Amand, cuvée du fondateur : Doré soutenu, frangipane, boisé fondu bien intégré qui apporte des petites notes de confiserie, bouche vive, tendue, bien fraiche, vin de repas. 15/20

Premières neiges

Comme une grande partie de la France, la Champagne s'est également recouvert d'un manteau neigeux.

Si cela permet de faire de belles photos, ça complique pas mal les expéditions de Champagne qui battent leur plein actuellement.

reportage photos.

Après-midi d'un dimanche tranquile.

Ce matin nous avons reçu quelques clients venu faire leur shopping champenois. Il y avait une majorité de belges comme d'habitude.

Cet après-midi est plus calme et j'en profite pour descendre dans la cave faire quelques photos.

Les vins de deux mille dix.

Quelle année !!!

Certainement une des plus difficile depuis que je suis vigneron ( c'était quand même, mon 13ème millésime).

Si nous jouissons d'une chance exceptionnelle d'être en Champagne et de pouvoir exprimer du mieux que nous pouvons ce terroir magnifique, La nature nous à rappelé qu'elle ne nous faisait pas toujours des cadeaux.

Malgré les fortes attaques de pourriture, l'excellent tri réalisé à la vigne nous à permis de préssurer des raisins globalement sains.

Le premier soutirage des cuves est maintenant effectué depuis quelques jours. Par contre, les barriques renferment toujours leurs vins originels et les batonnages sont en cours. Ils devraient s'arrêter aux environs de noël.

Le temps des premières dégustations est arrivé. Dans l'ensemble, les vins sont droits sans déviance aromatique. Ils présentent une dynamique acide affirmé (avant les fermentations malo-lactique), mais semble manquer de volume du fait de la dilution apportée par les pluies du 15 août.

Une fois de plus, la contribution de nos grands vins de réserve de 2009, 2008 et 2006 sera essentielle pour apporter du volume aux bruts sans année.

Quant à la création d'une bouteille millésimé 2010, je crois malheureusement qu'elle ne vera pas le jour.

Tout beau, tout neuf...

Voici enfin disponible à tous la nouvelle version du site internet du Champagne Maurice Grumier.

Bonne lecture.

www.champagne-grumier.com

Dégorgement

Alors qu'il pleut dehors, On reste en cave à l'abris. Le champagne pour les expéditions de fin d'année est près depuis plusieurs mois en cave, mais on pense déjà à l'année 2011. J'en profite pour me faire de l'avance en dégorgeant à la main l'ensemble des cuvées que mon prestataire ne passe pas sur les machines automatiques (Rosé, Instant Nature, Millésime, Cuvée Amand,...).

La semaine prochaine, ce sera habillage intensif des bouteilles pour les premières grosses expéditions de fin d'année.

Les vins 2010 se précisent !!!

Voici un échantillon de l'ambiance cuverie durant le soutirage de fin de fermentations.

La vendange en photos

2010... un millésime dans la douleur !

Les vendanges sont déjà terminées depuis plusieurs jours. Les vins terminent tranquilement leur fermentation : Les dernières barriques crépitent encore de cette douce transformation du sucre en alcool.

Le millésime 2010 vient seulement de sortir de son "oeuf" en devenant un vin blanc tranquile pour qui la vie ne fait que commencer. Et sa naissance n'a pas été facile...

Tout s'annonçait bien jusqu'à la fin juillet, avec une belle sortie de raisin, des petites grappes aérés aux grains serrés, un feuillage sain à la couleur vert profond,... Bref tous les indicateurs étaient aux vert pour réaliser une belle récolte.

Oui, mais voilà le week-end du 15 aout allait quelque peu changer nos plans. Durant 2 jours on à pris 120 mm d'eau. La pourriture grise faisait son apparition quelques jours plus tard, pour continuer à se développer au fil des averses qui s'enchainaient.

On arrivait aux vendanges avec un état sanitaire variable selon les parcelles et les villages.

Les consignes de vendanges pour l'équipe de coupeurs était alors très simple : Triez, Triez et Triez... La charge de raisins permettait d'effectuer un tri sévère et de ne garder que les grappes non altérées. La qualité de la récolte sur le cep prenait ici tout son sens et la surveillance des caisses qui arrivaient au pressoir était maximale. Je dois dire que les vendangeurs ont fait un très bon et difficile travail de sélection des grappes.

Il est encore un peu tôt pour s'exprimer sur la qualité du millésime 2010, mais les jus qui coulaient du pressoir étaient amples avec une très belle acidité et une pleine expression du fruit.

Mais ce vin de 2010 n'est encore un qu'un jeune enfant qu'il va falloir élevé pour l'emmener à la plénitude de l'age mûr.

Un Instant Nature

Le mois de juillet à vu la sortie d'un nouveau Champagne. Ce nouveau champagne est baptisé Instant Nature. Cette cuvée ultra brut (non dosé) n'a reçu aucun ajout de liqueur lors du dégorgement. On préserve alors la pureté et la minéralite des vins de Champagne.

C'est un assemblage des 3 cépages champenois. Il à fallu 5 ans de vieillissement à cette bouteille pour que l'Instant Nature n'arrive à maturité.

Je dois avouer que de voir partir les premières bouteilles dans les coffres des clients venus sur l'exploitation, pour le découvrir, m'a donné une certaine émotion. C'est un peu comme un enfant que l'on à élevé et qui part de la maison pour faire sa vie.

Et le début de sa vie commence plutôt bien car il à déjà été cité sur le guide hachette 2011 avec les commentaires : Complexe, évolué, ample et rond, encore frais.

Une gamme relookée

La nouvelle présentation de nos Champagne est sortie durant le printemps.

Cela fait de nombreux mois que l'on y travaillait acr dans ce domaine, il s'agit de ne pas se tromper.

La qualité de nos Champagnes est reconnue, alors il ne faut surtout pas mettre tout le travail réalisé à la vigne et à la cave par terre, en présentant une bouteille qui ne correspond pas avec le contenu.

Voici les photos qui seront utilisées pour les documents commerciaux.

Enfin de retour

Après de long mois d'abscence, me voilà de retour sur ce blog.

Et pour cette abscence, je plaide coupable monsieur le Juge :

Je n'ai pas pris le temps de me mettre derrière l'ordinateur pour noter et expliquer mon quotidien de vigneron.

Peut être également on petit manque de motivation après 4 ans de blog.

Mais voilà, je suis regonflé à bloc et je vais reprendre mon histoire ou je l'avais laissée.

Il y a eu beaucoup de nouveautés cette année et j'ai plein de chose à raconter.

Je prépare les messages pour vous expliquer tout ça.

Happy new year !!!

Toute la famille Grumier souhaite aux lecteurs de ce blog une belle et agréable année 2010.
Souhaitons qu'elle sera faite de jolies dégustations et de découvertes.

Une bonne et belle année 2010

Les vignes sous la neige.

Ca y est,... la neige est arrivée avec le froid qui va avec.
Décembre est en hiver, donc rien de plus normal !!!