Et revoila la Marnothérapie.

Nous voici revenu à l'heure de la grande chanson française avec un Richard Gotainer en VRP de la Marne et de la Champagne.

Avec son style poétique et décalé, il nous livre une chanson originale et engagée.

Je vous laisse écouter avec le lieu ci-dessous

http://www.dailymotion.com/video/x5lfpx_marnotherapie-richard-gotainer_music

Attention, cette chanson est partie pour se classé dans le top 51 pour un bon moment !!!!

Quand les bourgeons sautent

Depuis quelques jours, les travaux d'ébourgeonnage ont commencé. Nous retirons les brins et gourmands poussant sur les charpentes et éclaircissons également dans le pied afin de concentrer la sève dans les brins à fruit sur lesquels se trouves les raisins.

Ce travail autrefois très douloureux pour le dos, c'est un peu facilité depuis l'arrivée des chariots. Ils nous permettent de travailler assis (comme au bureau ...) et de nous préserver les reins.

Voici en image, l'ambiance qui règne dans le vignoble en ce moment.

Bon c'est promis, en rentrant ce soir au bâtiment, je met un goutte d'huile au chariot.

Premiers traitements

Ouf !!!

C'est ce que l'on à usage de dire lorsqu'on se sent rassuré ... Je m'explique :

Depuis plusieurs jours j'étais hésitant quand à l'application du premier traitement de la saison. Effectivement, les oeufs de mildiou étant mûres depuis plusieurs jours, ceux-ci attendaient les premières pluies pour provoquer les premières contaminations sur les feuilles.

Les bulletins météo annonçaient les premières pluies pour jeudi matin sur notre secteur, alors je pris la décision de faire mon premier traitement en préventif mercredi.

Et c'est la ou le Ouf!! prend tout son sens puisque les pluies arrivèrent bien ce jeudi. La vigne étant bien protégée, les premières taches de mildiou devront attendrent avant de faire leur apparition.

Cette photo, est une image d'archive de l'année dernière car les vignes ne sont pas encore arrivées à ce stade d'évolution.

Il ne faut, bien sûr, pas crier victoire trop tôt car la saison sera longue, à commencer par la semaine prochaine qui devrait être mitigé. La bataille du mildiou et de l'oïdium s'annonce ardue, mais nous remporterons ce combat par des traitements intelligent set réfléchis. La fréquence des passages ne sera pas forcement la clé de la victoire, mais le moment des passages après les observations dans les différentes parcelles du domaine sera primordiale. Pour info, l'an dernier, j'avais parfaitement contenu l'état sanitaire du vignoble avec seulement 7 traitements, là ou certains collègues en avait fait 10 ou 11.

Voici le point de vue de notre exploitation face à la Vallée de la Marne et du Château de Boursault.

Intermède subaquatique

Voici un petit mot qui n'a pas grand chose à voir avec le monde de la vigne et du vin, mais qui concerne ma seconde passion (après le champagne...) pour la plongée sous marine.

Nous sommes partis le mois dernier à Safaga en Egypte avec le club de plongée d'Epernay : Les hommes Grenouilles de Champagne. 33 joyeux plongeurs ainsi que quelques accompagnant se sont donc retrouvés sur les bords de la Mer Rouge pour pratiquer se merveilleux loisir qu'est la plongée sous-marine et la découverte de fonds marin extraordinaires.

Le petit port de Safaga se situe à 50 km au sud d'Hurghada et est encore préservé, pour le moment, du tumulte du tourisme de masse.

Ci et là, au détour d'un rocher une énorme murène vous attend la gueule ouverte.

Accueillant n'est-ce pas !!!!

Une joile raie pastenague à taches bleues

Même le timide poisson-clown sort de son anémone hôte pour se préter au jeu de la photo souvenir.

Une vidéo que j'ai réalisé avec une habitante du monde sous-marin.

Cette tortue rencontrée à 25 mêtre de profondeur parait se déplacer paisiblement, mais je peut vous assurer qu'il faut s'accrocher pour la suivre. A cette profondeur, les fond parraissent tout bleu. Il faut alors s'équiper de phare et de flash puissant pour restituer la couleur des coraux et autres gorgones. Mon petit appareil Sony dans son caisson étanche était un peu juste.

Que de superbes souvenirs dans la tête...

Pendant ce temps en champagne, les vignes poussent et démarent leur cycle végétatif. Dans les chardonnays, on peut déjà observer les premières feuilles et les inflorescence de raisins.

La valse des bouteilles

Le tirage 2008 vient de se terminer aujourd'hui après 3 jours d'intense activité dans les caves. Comme à l'habitude, 10 personnes on été nécessaires pour effectuer ce travail toujours délicat de la mise en bouteille.

La semaine dernière les prémisses de ce tumulte s'annonçaient avec la livraison des bouteilles stockées dans la cour. De mon côté, je m'attelais à la préparation des ferments afin de les amener au meilleur de leur forme pour l'entrée dans la bouteille. Un parfait nourrissage au sucre ainsi qu'une aération régulière est la recette de la réussite d'un bon levain.

Plutôt qu'un discours toujours un peu scolaire, voici une petite vidéo retraçant le parcours d'une bouteille sur une chaine de tirage jusqu'à son entreillage dans les caves.

La lettre du vigneron 2008

Actuellement, je suis en train de préparer, le tirage qui aura lieu la semaine prochaine. Je n'ai malheureusement pas le temps de me mettre devant l'ordinateur.

Je mets malgré tout en ligne, La lettre du Vigneron 2008 que nos clients vont recevoir dans les prochains jours. C'est en quelque sorte une avant-première.

Les assemblages sont fait

Petit retour sur une pratique champenoise dont je parle régulièrement : Les assemblages.

Le mois de mars est toujours une période d'intense activité dans la cuverie, puisque c'est durant cette période que je procède aux assemblages, ou plus simplement aux choix et au mélange des vins afin de composer les différentes cuvées de notre maison de champagne.

Tout commence par une journée studieuse ou nous nous réunissons avec notre oenologue James Darsonville pour déguster l'ensemble des vins contenus en barrique et en cuves (environs 70 échantillons cette année).
Après avoir fait le tour d'horizon gustatif de notre cuverie, on procède aux essais d’assemblage dans une éprouvette. Ceux-ci peuvent être parfois complexe, notamment pour le choix de la cuvée Tradition, qui cette année sera constitué de 17 vins de provenance différente avec une part de 30 % de vins de réserve des années 2006 et 2005.

Comme je l’avait pressentit depuis plusieurs mois, nous ne produiront pas de millésime 2007.

Un fois les assemblages effectués sur le papier, tout ce joue ensuite en cuverie, ou je vais reproduire ces choix en grandeur réelle avec la pompe et les grandes cuves d’assemblages.
Pour ceci, tout les fûts sont étalés partout dans la cave pour un meilleur accès et je vais les vider en prenant soin de respecter les décisions prises au paravent. Les cuves sont également vidés et rincées abondamment, tout comme les barriques, qui elles, sont aussitôt remplies avec les vins de réserves qui reparte pour un an d’élevage.

Les vins sont désormais près pour une filtration légère et la mise en bouteille qui se tiendra la dernière semaine d’avril.
L’assemblage de la Cuvée Amand sera mis en bouteille sans filtration au préalable.

trois baguettes et un rachet

Voici quelques semaines de passées sans messages, mais l'activité sur le domaine n'à pas chutée. J'ai profiter du calme relatif de Février pour effectuer quelques travaux perso dans la maison.

Dans les vignes, le taillage se termine. Voici une video du taillage d'un pied de Pinot Noir sur la parcelle des Plattes Pierres.

Et l'opération se répette sur les 8 hectares du vignoble soit environ 68 000 ceps de vignes !!!!!

Bouilleur de Cru

Voici une activité qui se fait de plus en plus rare dans nos villages. Avec la fin des privillèges sur les alcools de nombreux vignerons ont cessés de produire de la Fine de la Marne ou du Marc de Champagne.

Commes beaucoup, nous avions également arrêté la distillation depuis pas mal de temps et voici quelques années, mon père, pris de nostalgie, me dit "il faut que tu sache faire la goutte comme je la faisait avec papa lorsque j'étais jeune".

Depuis régulièrement nous faisons notre Fine de la Marne nous même à la chambre chaude de Venteuil, où un alambic trône royalement depuis 1934. Celui-là même qui à servi à mon Arrière Grand-Père et mon Grand-Père que je n'ai malheureusement jamais connu.

Cette Fine de la Marne entre par la suite dans l'élaboration du Ratafia.

Voici quelques photos de cette pittoresque journée.

Voici la bête !!!!

Une bonne flambée est nécessaire pour extraire l'alcool du vin. En plus ça réchauffe quand on commence à 6 heures du matin en plein hiver.

2 Heures de chauffe plus tard, un filet d'alcool sort enfin de l'alambic. Attention, les premiers litres sont redoutables : environ 80 °.

"Y'à pas à dire, çà, c'est du brutal" Les tontons flingueurs

Une fois le volume d'alcool obtenu, on vide l'alambic dans un épais brouillard de vapeur.

L'alcool obtenu retournera dans l'alambic pour une seconde chauffe et obtenir enfin la Fine de la Marne

Cap au Nord

Retour sur une année 2007 de tous les records :

338,7 !!!! C'est le nombre de bouteilles de champagnes en millions qui ont été expédiées en 2007. Ce chiffre jamais atteind, dépasse le précédent record de 1999 et la fameuse grande fête de l'an 2000. Cette progression des ventes profite à tous les acteurs économique de la Champagne : Les Négociants, Les coopératives ainsi que les Vignerons.

Si les ventes à l'export marche de mieux en mieux, le marché Français, que l'on dit morose, progresse également de 3,7 %.

Malgré ces chiffres plutot flateurs, l'ensemble du monde champenois reste préocupé pour son avenir. Le prix élevé du kilo de raisin et du foncier, la crise financière qui se dessine pourraient freiner cette croissance pour 2008 et les années prochaines... à suivre

De notre côté, l'année 2007 à vu une progression significative de nos ventes. Heureusement notre capacité de production reste supérieure à nos sortie ce qui signifie que nous pouvons encore maintenir une rotation correct de nos stocks et ainsi un viellissement optimale de nos champagnes. Il est à noter que la tendance à la hausse déjà observé depuis quelques années sur le champagne rosé s'est accentuée cette année pour une progression de 16 % sur cette seule qualité. Nous serons certainement obligés de containgenter nos clients et importateurs sur le champagne rosé.

De nouveaux pays tels que la Lituanie et la Finlande boivent désormais du Champagne Maurice Grumier. Notre volonté d'internationaliser nos ventes commencent à porter ses fruits.

Mme Vanda et Monsieur Dominykas de "Bacchus & Co" en Lituanie

Nous sommes actuellement dans une période ou nous répondons aux demandes de nouveaux importateurs afin d'être présents sur d'autres pays plus lointains tels que le Japon.

Saint Vincent Champenoise

Nous voici arrivé le 22 janvier.

Pour beaucoup, ce mardi sera une journée de travail comme beaucoup d'autres.

Pour les vignerons, ce jour revêt une importance particulière puisque c’est la Saint Vincent : le Patron des vignerons.

Je vais donc me rendre ce matin dans le village de Romery pour participer, en habit de vigneron traditionnel, aux festivités prévues.

Cela commencera par un défilé avec la fanfare de Damery. Puis une messe sera dite, non pas dans l’église parce que trop petite, mais dans le vendangeoir du Champagne Tribaut. Le curé sera installé devant les cuves et le public à côté des Pressoirs. En plus d’être original, cela donne réellement une dimension viticole à la cérémonie.
Un vin d’honneur suivra. Puis ensuite ce sera le retour vers Venteuil pour le repas entre vignerons. Chacun emmène ses champagnes et également ses vins pour accompagner les plats et faire découvrir ses trouvailles.

La fête se terminera dans la nuit et demain il faudra retrouver ses esprits pour reprendre le travail.

un paisible début d'année

Tout d’abord, je vous souhaite une bonne et heureuse année 2008. Que celle-ci soit belle et riche en découvertes œnologiques.

Sur l’exploitation, l’heure est au réapprovisionnement de nos dépôts qui se sont retrouvés à sec après la razzia pour Noël 2007. Nous expédions du champagne pour les cadeaux de nouvelle année.
Nous prenons également contact avec des importateurs afin de développer les ventes vers le marché européen et hors de notre continent également.

Dans le vignoble, la saison de taillage est réellement lancée et durera jusqu’à la fin mars pour ensuite se terminer avec le liage des sarments sur les fils.

En cuverie, j’ai soutiré une partie des barriques ce matin avec Julien. Le restant de la cuverie sera fait dans les jours prochains.

Pour conclure, je veux dire merci aux douaniers Belges qui ont intercepté sur le port d’Anvers une cargaison de plus de 3000 bouteilles de Faux Champagne en provenance de californie. Celui-ci a été directement détruit avec une pelle hydraulique sans ménagement. Ce n’est peut-être qu’une infime partie du volume écoulé qui à été détruit, mais c’est une démonstration, que notre appellation se défend et ne laissera rien passer.

Calme et volupté

Cela fait maintenant quelques jours que le calme est revenu au sein de l'exploitation. Après le bouillonnement de ces dernières semaines où les expéditions de champagne se sont bousculées, où les livraisons effectuées par nos soins dans la région Parisienne se sont enchaînées, la tranquillité hivernal est revenue pour les quelques jours de fêtes qui nous attendent.
Les salons durant lesquels nous avons rencontré notre clientèle ainsi que certains professionnels, sont maintenant de bons souvenirs. La machine à étiqueter est mise au repos (pas pour longtemps…), le téléphone à considérablement ralenti la fréquence de ses mélodies et l’ensemble du personnel est parti en congé jusqu’au début de l’année prochaine.

En parallèle, comme pour annoncer que l’hiver avait décidé d’être présent cette année, le froid est arrivé il y a quelques jours et a recouvert de givre le vignoble et toute la campagne champenoise. Les températures sont descendues jusqu’à – 8 °C certains matins.

En cuverie, les fermentations malo-lactiques se terminent dans les cuves les plus languissantes. Un soutirage sera effectué en tout début 2008 avec une aération de l’ensemble des vins. Les batonnages des barriques sont également arrêtés. Elles seront également soutirées une par une afin que chaque vin retourne dans le fût qui l’a vu fermenter. C’est une manière de profiter au maximum de l’effet barrique qui offre une évolution différente à chaque vin.

Nous nous préparons également aux fêtes de fin d’année en cherchant les derniers cadeaux en retard. J’ai fait également un inventaire de ma cave perso ; afin de choisir les vins qui s’accorderont avec les bons plats de fêtes qui nous attendent.

Cette année encore, des millions de bouchons vont sauter en quelques heures tout autour de la planète et viendront clore une année 2007 qui s’annonce être une année de ventes records pour la Champagne.

P.S. : Lire l’article de Jacques Dupont dans Le Point ou un diagnostique pertinent est dressé sur l’avenir de la Champagne.

Nous sommes également cité dans sa sélection de champagne pour notre Cuvée Amand et le Brut Réserve (16/20 pour ces deux champagnes).

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël

ainsi qu’une heureuse et fructueuse année 2008.

Cinquième génération

Célestin à maintenant 2 ans et demi (très important le demi). Il est grand et vigoureux : comme un parfait petit champenois. Il ne manque aucune étape de ce joli métier de vigneron.

Il surveille l'écoulement du vin rouge lors du soutirage de fin de malo.

Il lave les barriques

Il m'aide pour étiqueter et encaisser les bouteilles

Il contrôle la bonne tenue des expéditions de champagne (importantes en cette fin d'année).

Amand sur la R.V.F.

Notre nouvelle cuvée mise en vente depuis un mois récolte déjà ses premiers lauriers.

La cuvée Amand est citée sur la Revue du Vin de France et recueille une belle note de 15,5/20 et la mention Grand Vin.

Voici ce que Antoine Gerbelle et Olivier Poels disent de ce Champagne :

- Nez fin, original par son boisé très brioché et sa réduction noble. La bouche est fraîche et élégante. Une juste sélection pour un champagne aromatique.

Le vendredi c'est semis

Voici les photos de rang de vignes dans lesquels, j'ai semé du pâturin commun.
Début octobre, j’ai en effet semé ce Pâturin avec un semoir adapté pour passer dans les rangs de vignes. 2 hectares ont ainsi été fait

Le but de cette opération est de former un couvert dans l’inter rang pour limiter l’érosion des sols. Cet enherbement permettra également de piéger les nitrates et de bloquer le transfert des produits phytosanitaires vers les couches plus profondes du sol et les nappes phréatiques.
L’emploi des herbicides sera également fortement diminué et la pousse de cette nouvelle herbe sera maintenue par une tonte régulière.

J’ai fait le choix de semer ce pâturin dans certaine parcelle sur la totalité des rangs et d’autres parcelles plus faibles et donc sensibles à la concurrence n’auront de l’herbe que dans un rang sur deux.

De manière générale, le caractère de chaque terroir est préservé. Le patrimoine naturel de chaque parcelle est mis en avant en forçant la vigne à puiser ses ressources au cœur du sous sol : la ou se trouve très exactement la particularité champenoise.

Elles se sont envolées

Les gelées des jours derniers avaient déjà fait tomber une partie des feuilles sur les vignes. Mais avec le coup de vent de cette nuit, les dernières résistantes se sont envolées. Les feuilles du millésime 2007 ont disparu à jamais. Celles-la même qui avaient permit à nos raisins de mûrir un peu attivement juste avant la vendange ne sont plus là. On parle toujours de la qualité de nos raisins pour élaborer de bons vins, mais la qualité du feuillage est primordiale puisque l'on à pas de beaux raisins sans belles feuilles.

Au revoir les feuilles !!!!!!!

Les vignes présentent maintenant leur aspect hivernal.

Avec les vendanges précoces de cette année, nous avons exceptionnellement commencé le taillage depuis quelques jours. Toutes l'équipe reviendra ensuite en cave pour la gestion des commandes de fin d'année. Celles-ci arrivent déjà en nombre pour la France alors que les expéditions export sont déjà effectuées.

Pour info voici les dates des différents salons auxquels nous allons participer avant Noël :

- Dimanche 25 novembre 2007 : Marché de Noël de Saint Vrain dans le 91.

- Samedi1 et dimanche 2 décembre : Salon Vinomédia de Bordeaux.

- Dimanche 9 décembre : Marché de Noël de Bonneui en France (près du bourget).

Retour sur le millésime 2007

Cela fait plus d'un mois que les vendanges sont terminées et cela fait près d'un mois qu'il fait beau ,avec un bel ensoleillement et des températures agréables ( si seulement nous avions eu ce temps au mois d'août...).

Une jolie stalagtite de gravelle ou vin pierre.

Il est maintenant plus facile, pour moi, de vous parler des vins de la vendange 2007. Après la fermentation, les vins se sont reposés et le premier soutirage à été réalisé il y à quelques jours. Les vins ont tous été déguster (cuves et fûts) et voici ce qu'il en resort : Cette année est atypique et hétérogène sur le plan de la qualité. Nous avons des vins présentant déjà une solide structure et un fruit délicat. Ce qui est surprenant c'est qu'ils ne proviennent pas forcément des vieilles vignes : Les jeunes Pinot Noir et Meunier s'en sortent à merveilles.

Nous avons aussi trouvé ça et là certains vins un peu dilués ne présentant aucun défaut mais dont la longueur et la puissance me parait un peu légère. il ne faut pas chercher loin pour en trouver la raison : c'est la faute à ce maudit mois d'août qui à trop arrosé nos raisins. Les anciens ont l'habitude de dire que c'est août qui fait le goût, sur ce point ils ont peut être raisons.

Je pense que la Maison Grumier ne produira pas de Champagne Millésimé pour l'année 2007. Certains vins l'auraient pourtant mérités, mais ce serait au détriment de nos Bruts sans Années que sont le Tradition et La Réserve. Ces cuvées très importantes pour l'image de notre Champagne s'appuiront sur l'assemblage des 2007 avec les excellents vins de réserves que nous avons en cuves et en barriques : Les très bons 2005 et l'exceptionnel 2006, qui est à mon avis le meilleur millésime des années commençants par un 2.

Le choix des assemblages est un art très complexe qui fait plus appel aux sens et au ressenti du vinificateur qu'à une quelconque technique ou méthode apprise ici ou là.

Nous avons jusqu'au mois de Mars pour apprivoiser ces vins parfois sauvages et prendre une décision.

Remplissage des barriques après fermentation

Le coup de baton

Voici une vidéo du batonnage. Cette opération consiste à remettre en suspension dans le vin, les lies pour favoriser les échanges. Nous allons effectuer cette opération tous les 8 jours jusqu'au printemps.

Et la traditionnelle photo avant et après.

Creuse ton sillon

Voici une vue embarquée de mon tracteur Bobard alors que j'effectuais un griffage des vignes après les vendanges ( çà va moins vite qu'une formule 1, mais il faut être précis dans la conduite).

Après une année dificile comme celle que nous venons de connaitre, les sols sont très durs et il est bon de les décompacter pour les aérer et reniveler la surface. En effet, l'hiver doux et l'été pluvieux à mis à mal la terre qui s'est retrouvée tassée suite aux passages délicats du tracteur lors des traitements phytosanitaires.

Ce long travail est monotone, mais important pour la vigne.