Vendredi, c'est parti !!!

Depuis une semaine, et mon retour en Champagne, je n'ai pas eu le temps de me mettre devant l'ordinateur.

Je prend malgré tout quelques instants pour vous indiquer que les vendanges commenceront chez nous ce vendredi.

Les premiers coups de sécateurs, on déjà été donnés depuis quelques jours dans les villages les plus précoces.

Pour ma part, j'ai silloné le vignoble, avec mon père, parcelle par parcelle, afin de prélever, de compter et de gouter des grains de raisins.

Déterminer le chemin de cueillette, est prépondérant puisqu'il s'agit de couper le raisin lorsqu'il est à sa maturité optimale. Lorsque le degré et l'acidité du mout donneront l'équilibre parfait pour nos champagnes. Cette décision est délicate à prendre cette année, car l'été fut difficile. Des pluies abondantes ( le double d'une année normale), un déficit d'ensoleillement et nous avons donc une maturité qui se fait attendre. Les grappes sont lourdes, mais surtout gorgées d'eau plus que de sucre.

L'année 2007 sera de toute manière une vendange avec des faibles degrés ( autour de 9 %vol). Mais se n'est pas forcément rédibitoire pour la qualité des vins.

Nous commenceront donc avec les Pinot Meuniers des St Quiforts pour terminer en fin de vendanges avec les Pinot Noirs de Venteuil à la maturation plus languissante. Entre temps les vignobles de Chavenay et Festigny auront été récoltés ainsi que les 2 hectares de Chardonnays.

Un coup d'oeil dans le réfractomêtre et l'on à un idée aproximative du degré de la parcelle.

Amand et Aline... en bouteille

Nous venons de recevoir cet après-midi, les étiquettes des deux nouvelles cuvées qui vont sortir pour cette automne.

Voici en avant première, les photos artisanales que j'ai fait des ces jolis flacons.

La cuvée Amand est un assemblage de Chardonnay et Pinot noir en parts égales. Après un élevage d'un an en barrique, ils ont été mis en bouteille en avril 2004. Le dosage est très léger à 5g/l de sucre.

Ha oui !!!! Amand Grumier était mon arrière grand-père qui champagnisa sa première bouteille en 1928.

La cuvée Aline est la petite soeur de la cuvée Amand avec un dosage en demi-sec.

Pour quoi un tel champagne, alors que la tendance est aux Extra Brut et autre Non Dosé ?

réponse : tout simplement pour proposer un champagne idéal pour accompagner les desserts et foie gras. Ce champagne est destiné aux associations gastronomiques.

Aline Grumier était tout simplement la femme d'Amand. Hommage également aux dévouées épouses de ces durs vignerons.

Ces deux bouteilles seront présentées dans un étui personnalisé. Je les recevrais en septembre.

Les premiers bilans

Voilà une semaine que la cellule de traitement pneumatique est mise au repos. Cette année, la pression des maladies et notamment du mildiou on été relativement forte. J’ai pu le contenir en réalisant 7 traitements : ce qui est peu, mais j’ai pu les appliquer aux périodes clés, précèdent les contaminations.

Les vignes sont propres avec une treille bien saine et aérée. Les vignes qui ont pris la grêle, ont pensé leurs plaies. Les grains touchés ont bien séchés.
Le beau temps annoncé par la météo pour les jours à venir, laisse présager un début de maturation optimale. Le soleil n’à plus qu’à faire son boulot … nous, on va partir quelques jours en vacances avant de revenir pour préparer les vendanges.