Champagne Maurice Grumier

petit tour en tracteur.

2011-09-24T22:37:00.002+02:00

Comme tout les ans après les vendanges, je passe la charrue dans sur l'ensemble du vignoble. cela décompacte les sols, aère la terre et la prépare pour l'hiver. On coupe également les radicelles superficielles et l'on oblige ainsi les racines à partir plus profondément dans le sol.

ces méthodes avec une application très limitée des herbicides permet de régénerer les sols et créer une vie microbienne active et nécessaire pour le système racinaire.

Gault et Millau 2012

2011-09-20T22:18:00.001+02:00

Nous sommes heureux d'être sélectionné dans le guide Gault et Millau 2012 pour 6 de nos cuvées. (cliquez sur le lien pour lire tous les commentaires).

Voici les notes obtenues :

Cuvée Amand brut : 16/20

Extra-brut Millésime 2004 : 15,5/20

Blanc de blancs brut : 15,5/20

Instant Nature non dosé : 15/20

Réserve brut : 15/20

Rosé brut : 15/20

un joli tir groupé de note supérieure à 15/20 pour ce guide de référence qui classe les plus grands vins de France.

précoce 2011...

2011-09-10T21:25:00.004+02:00

Adrien (bientôt 3 ans) encadre l'équipe de coupeurs dans la parcelle de pinot meunier des "Chataigniers" à Festigny.

Les vendanges commencées le 25 août se sont terminées le 2 septembre. Un record de précocité. Ces vendanges ont été éprouvantes car les grappes étaient grosses et les coupeurs cueillaient très vite. Il a fallu pressurer de nuit durant une grande partie des vendanges pour ne pas laisser les raisins attendrent sur le quai.

Heureusement, la satisfaction d'avoir rentré une belle vendange me fait oublier la fatigue. Les degrés et l'acidité sont bons. L'état sanitaire des chardonnays et pinot noir me font espérer un grand millésime.

Les cuves et les barriques crépitent encore et il faudra attendre les premiers soutirages pour se faire une idée plus précise de cette étrange année 2011 : facile au début et bien plus stressante à partir du début du mois de juillet.

J - 2

2011-08-23T22:08:00.004+02:00

Ca fait plusieurs mois que nous la préparons et l'attendons, et elle se présente enfin à nous. La vendange 2011 arrive et elle sera chez nous le jeudi 25 août.

En parallele de la préparation des vendanges sur l'exploitation avec la mise en route du matériel et le nettoyage, nous sommes dans les vignes au quotidien pour déterminer le circuit de cueillette.

On regarde l'évolution des grappes et de la vigne, on prélève, on goute et on analyse les jus.

Les premières impressions sont bonnes avec une montée des sucres satisfaisante et un état sanitaire qui s'est bien maintenu malgré un début aout mitigé. Les quelques foyers de pourriture seront éliminés lors du tri à la vigne.

Nous suivont malgré tout, les concentrations en acidité d'un oeil attentif, car celles-ci sont assez basses. Et nous les champenois, nous avons besoin d'acidité dans nos vins pour la fraicheur et la finesse de nos Champagnes.

Après mures réflexions, les pinot meuniers seront coupés les premiers. Les chardonnays et pinot noirs attendrons la suite des opérations. mais nous avons encore 2 jours pour affiner tout ça.

C'est parti pour des journées à ralonges et le stress nécessaire à la réussite d'une belle vendange.

Enfin l'été !!!

2011-08-10T22:18:00.003+02:00

Nous sommes le 10 aout et nous venons de connaitre notre première journée sans un seul nuage depuis un mois. Le soleil à brillé toute la journée et les températures estivales sont revenues. Les prévisions météo sont optimistes pour les jours à venir.

Ces sont nos précieux raisins qui vont profiter de ces conditions favorables après avoir du endurer le froid, la pluie (abondante), les brouillards, bref toutes les conditions pour le développement du botrytis.

Il a fait sont apparition depuis quelques jours ça et là dans certaines parcelles, nous faisant tout de suite repenser aux conditions excécrables de l'année dernière. Mais souhaitons que les belles journées à venir fasse sécher les quelques foyers de pourriture existant et surtout parachever la maturation de nos grappes.

Nous devrions commencer à les couper autour du 25 août.

Début véraison ... le 15 juillet !!!!!!!

2011-07-18T18:50:00.003+02:00

Un petit tour pour observer les vignes vendredi m'à permis de voir les premiers grains se colorer. C'est dans les pinots meunier du "bas des buisselets" que j'ai pris cette photo.

Depuis, on voit aussi bien sur les pinots noir que les meuniers.

Une rêgle très simple nous indique qu'il faut 40 jours pour que la maturation du raisin se réalise dès que l'on observe les premières baies verrées. cela nous amêne pour un début de vendange le 25 août à Venteuil.

Encore une vendange en août qui se profile... Ce sera la troisième en 8 ans...

Retour de Londres.

2011-04-09T08:39:00.003+02:00

L'Angleterre est un gros marché sur lequel nous ne sommes pas encore présent. Le syndicat général des vignerons, en partenariat avec UBI FRANCE, organisait cette semaine une dégustation et des rencontres avec les professionnels anglais.

J'ai profité de l'occasion pour me joindre au déplacement et faire ainsi découvrir ma production de Champagnes aux importateurs et distributeurs anglais.

L'instant nature et le nouveau millésime 2004 Extra Brut ont été particulièrement appréciés.

A suivre...

Médaille d'Or Pour l'Extra-Brut 2004

2011-03-29T12:15:00.000+02:00

Pour notre première participation au concours des vignerons indépendants, nous avions décidé de présenter le millésime Extra Brut 2004 qui sera commercialisé pour la seconde partie de l'année 2011.

Le résultat est à la hauteur de nos espérances pour ce vin puisqu'il obtient la médaille d'or.

Un bon début de carrière pour ce millésime qui patiente en cave depuis avril 2005.

Le taillage est fini...

2011-03-25T21:08:00.006+01:00

Nous venons de terminer la saison de taille sous les douces températures du mois de mars.

Après un hiver plutôt humide et neigeux en décembre, les vignes sont maintenant prêtes à faire éclorent leurs bourgeons 2011 et voir naître une nouvelle vendange.

Mais pour le moment, nous sommes encore très loin de la vendange puisqu'il s'agit avant tout de préparer une année culturale qui sera encore une fois intense.

Une réelle effervescence a lieu actuellement dans le vignoble : on voit un peu partout des équipes terminer le taillage, ou alors assis sur leurs chariots de vignes en train de faire le liage des sarments. D'autres tapent sur des piquets pour réparer les installations (ce que nous avons fait également cette semaine), des tracteurs sillonnent la campagne et les chemins viticoles toute la journée.

De mon coté, si je suis aux vignes quelques fois, je suis surtout occupé en cuverie en train de réaliser les assemblages des vins pour préparer les 3 jours de tirage de la mi-avril. Environs 70 000 bouteilles seront misent en cave pour cette année.

Les 2010 se précisent ...

2011-02-27T20:48:00.002+01:00

Alors que les dernières cuves terminent tranquillement les fermentations malo-lactique ( sauf 2 petites cuves fainéantes contenant les têtes de cuvées des chardonnays de la parcelle "les pommiers"), nous avons commencé la période cruciale des dégustations en vue de préparer les assemblages.

Nous rencontrons, pour ce faire, notre oenologue Sébastien, ainsi que d'autres vignerons lors de séances organisées pour la dégustation des vins clairs. Chaque cuve et chaque barrique sont dégustées et commentées.

Après quelques heures de dégustations et de réflexions, la trame et le style des vins 2010 se précisent.

L'année 2010 qui nous a donnée des sueurs froides à partir du 15 août jusqu'à la vendange à donnée naissance à des vins "malgré tout" de très belle qualité. Pourtant ceux-ci, n'ont pas été facile à travailler. Du débourbage jusqu'au suivi des fermentations, la vigilence était de tout les instants pour extraire le maximum du potentiel de ces vins.

Les vins sont globalement de belle qualité avec de belles surprises sur les chardonnays des "plates pierres", les pinot-noir des "rosiers" et des "hauts-murgers". La dégustation de ces barriques donne des vins gras aux notes exotiques pour les pinot-noirs et une remarquable acidité donnant une grande classe aux chardonnays.

Les pinot-meuniers sont quand à eux gourmand comme à leur habitude avec de jolies note acidulés pour les meuniers de Festigny.

Reste à trouver la recette pour réaliser les assemblages finaux qui devront être prêts pour la fin du mois de Mars.

Une terre à découvrir

2011-01-24T13:20:00.003+01:00

Je suis de retour d'une matinée un peu fastidieuse de signature et de paraphe. Je reviens en effet de chez le notaire ou nous avons réalisé l'aquisition d'une nouvelle parcelle de vigne qui vient donc aggrandir le domaine.

Ces paperasses sont toujours un peu longues et stressantes, mais necessaire au regard du nouveau challenge qui s'annonce.

L'exploitation est désormais propriétaire sur un nouveau cru : à Baslieux sous Chatillon.

Ce village est situé à une dixaine de kilomêtres de Venteuil.

Une nouvelle histoire commence donc pour ce petit bout de terre champenoise. Il va falloir découvrir ce terroir, l'appréhender, marcher sur ce sol, sentir la terre, observer cette vigne que je ne connais pas, pour lui apporter les soins et le travail nécessaire à la pleine expression des raisins qu'elle fera pousser.

Comme un enfant avec un nouveau jouet, je ne peut pas attendre : j'irais cette après-midi marcher et observer cette vigne. Et si possible discuter avec des vignerons voisins qui, pour le moment, connaissent mieux cette terre que moi.

Best Of Neige

2011-01-02T19:45:00.006+01:00

Comme c'est de tradition un peu partout en fin d'année, on nous propose des Best of et autre "meilleurs moments" sur toutes les chaines de télévision.

Alors je ne vais pas déroger à la rêgle. Mais, ma contribution se fera sous forme de photos.

Le mois qui vient de s'écouler a été le plus blanc que j'ai connu en Champagne (certes je n'ai que 33 ans ...). J'ai pu, quand j'en avais le temps, m'adonner au loisir de la photographie et immortaliser ainsi, ce manteau éphémère qu'est la neige.

Voici le résultat :

3,2,1, ..... Bonne année à tous !!!!

2011-01-01T12:35:00.003+01:00

Encore une de faite. Voilà ce que dise les anciens en parlant de l'année qui vient de se terminer.

Je dirais plutôt ... Youpi, une nouvelle année qui commence.

Comme à notre habitude on va travailler dur et donner tout notre possible pour faire naître le meilleur millésime possible (Ce n'est pas gagné car les années en 1 n'ont jamais été terribles jusque là ...).

Cette nouvelle année verra également la réalisation de quelques projets notamment dans le méthodes culturales. J'ai des idées plein la tête concernant mon merveilleux métier et l'année ne sera pas assez longue pour tout réaliser. Peut-être même que ma carrière ne suffira pas.

Hélène et moi vous souhaitons à tous une pétillante année 2011.

Blanc de blancs...

2010-12-19T22:15:00.002+01:00

Sur la route de Cumières.

Christmas activity...

2010-12-09T22:02:00.000+01:00

L'effervescence bas son plein actuellement dans la cave et les expéditions s'enchaînent.
Mais avant cela il faut bien sûr préparer les bouteilles afin qu'elles se présentent avec leurs meilleurs atours sur vos tables.

L'étiquettage des bouteilles et la mise en caisse représentent une activité presque quotidienne en ce moment. Cela ce fait à la machine pour la plus grande partie de nos cuvée, mais également à la main pour la Cuvée Amand ainsi que les demi-bouteilles et magnums.

sélection Le point

2010-12-08T19:46:00.003+01:00

La Cuvée Amand Brut et l'Instant Nature Ultra Brut sont cité dans le numéro spécial Champagne de Décembre.

Voila ce qu'en dit Jacques Dupont :

Instant Nature : Doré soutenu. Poire, coing, miel, joli nez, bouche ronde, suave, gourmande, bonne longueur, sans dosage, sans sucre mais qui compense par la douceur de vins mûrs. 16/20

Pour info, l'Instant Nature sort de nos caves avec 5 ans de bouteilles.

Amand, cuvée du fondateur : Doré soutenu, frangipane, boisé fondu bien intégré qui apporte des petites notes de confiserie, bouche vive, tendue, bien fraiche, vin de repas. 15/20

Premières neiges

2010-12-01T21:28:00.004+01:00

Comme une grande partie de la France, la Champagne s'est également recouvert d'un manteau neigeux.

Si cela permet de faire de belles photos, ça complique pas mal les expéditions de Champagne qui battent leur plein actuellement.

reportage photos.

2010-11-21T21:17:00.005+01:00

Après-midi d'un dimanche tranquile.

Ce matin nous avons reçu quelques clients venu faire leur shopping champenois. Il y avait une majorité de belges comme d'habitude.

Cet après-midi est plus calme et j'en profite pour descendre dans la cave faire quelques photos.

Les vins de deux mille dix.

2010-11-18T21:39:00.002+01:00

Quelle année !!!

Certainement une des plus difficile depuis que je suis vigneron ( c'était quand même, mon 13ème millésime).

Si nous jouissons d'une chance exceptionnelle d'être en Champagne et de pouvoir exprimer du mieux que nous pouvons ce terroir magnifique, La nature nous à rappelé qu'elle ne nous faisait pas toujours des cadeaux.

Malgré les fortes attaques de pourriture, l'excellent tri réalisé à la vigne nous à permis de préssurer des raisins globalement sains.

Le premier soutirage des cuves est maintenant effectué depuis quelques jours. Par contre, les barriques renferment toujours leurs vins originels et les batonnages sont en cours. Ils devraient s'arrêter aux environs de noël.

Le temps des premières dégustations est arrivé. Dans l'ensemble, les vins sont droits sans déviance aromatique. Ils présentent une dynamique acide affirmé (avant les fermentations malo-lactique), mais semble manquer de volume du fait de la dilution apportée par les pluies du 15 août.

Une fois de plus, la contribution de nos grands vins de réserve de 2009, 2008 et 2006 sera essentielle pour apporter du volume aux bruts sans année.

Quant à la création d'une bouteille millésimé 2010, je crois malheureusement qu'elle ne vera pas le jour.

Tout beau, tout neuf...

2010-11-17T17:19:00.001+01:00

Voici enfin disponible à tous la nouvelle version du site internet du Champagne Maurice Grumier.

Bonne lecture.

www.champagne-grumier.com

Dégorgement

2010-11-07T14:09:00.003+01:00

Alors qu'il pleut dehors, On reste en cave à l'abris. Le champagne pour les expéditions de fin d'année est près depuis plusieurs mois en cave, mais on pense déjà à l'année 2011. J'en profite pour me faire de l'avance en dégorgeant à la main l'ensemble des cuvées que mon prestataire ne passe pas sur les machines automatiques (Rosé, Instant Nature, Millésime, Cuvée Amand,...).

La semaine prochaine, ce sera habillage intensif des bouteilles pour les premières grosses expéditions de fin d'année.

Les vins 2010 se précisent !!!

2010-10-30T17:00:00.004+02:00

Voici un échantillon de l'ambiance cuverie durant le soutirage de fin de fermentations.

La vendange en photos

2010-10-22T22:04:00.004+02:00

2010... un millésime dans la douleur !

2010-10-05T08:27:00.004+02:00

Les vendanges sont déjà terminées depuis plusieurs jours. Les vins terminent tranquilement leur fermentation : Les dernières barriques crépitent encore de cette douce transformation du sucre en alcool.

Le millésime 2010 vient seulement de sortir de son "oeuf" en devenant un vin blanc tranquile pour qui la vie ne fait que commencer. Et sa naissance n'a pas été facile...

Tout s'annonçait bien jusqu'à la fin juillet, avec une belle sortie de raisin, des petites grappes aérés aux grains serrés, un feuillage sain à la couleur vert profond,... Bref tous les indicateurs étaient aux vert pour réaliser une belle récolte.

Oui, mais voilà le week-end du 15 aout allait quelque peu changer nos plans. Durant 2 jours on à pris 120 mm d'eau. La pourriture grise faisait son apparition quelques jours plus tard, pour continuer à se développer au fil des averses qui s'enchainaient.

On arrivait aux vendanges avec un état sanitaire variable selon les parcelles et les villages.

Les consignes de vendanges pour l'équipe de coupeurs était alors très simple : Triez, Triez et Triez... La charge de raisins permettait d'effectuer un tri sévère et de ne garder que les grappes non altérées. La qualité de la récolte sur le cep prenait ici tout son sens et la surveillance des caisses qui arrivaient au pressoir était maximale. Je dois dire que les vendangeurs ont fait un très bon et difficile travail de sélection des grappes.

Il est encore un peu tôt pour s'exprimer sur la qualité du millésime 2010, mais les jus qui coulaient du pressoir étaient amples avec une très belle acidité et une pleine expression du fruit.

Mais ce vin de 2010 n'est encore un qu'un jeune enfant qu'il va falloir élevé pour l'emmener à la plénitude de l'age mûr.

Un Instant Nature

2010-09-12T21:48:00.004+02:00

Le mois de juillet à vu la sortie d'un nouveau Champagne. Ce nouveau champagne est baptisé Instant Nature. Cette cuvée ultra brut (non dosé) n'a reçu aucun ajout de liqueur lors du dégorgement. On préserve alors la pureté et la minéralite des vins de Champagne.

C'est un assemblage des 3 cépages champenois. Il à fallu 5 ans de vieillissement à cette bouteille pour que l'Instant Nature n'arrive à maturité.

Je dois avouer que de voir partir les premières bouteilles dans les coffres des clients venus sur l'exploitation, pour le découvrir, m'a donné une certaine émotion. C'est un peu comme un enfant que l'on à élevé et qui part de la maison pour faire sa vie.

Et le début de sa vie commence plutôt bien car il à déjà été cité sur le guide hachette 2011 avec les commentaires : Complexe, évolué, ample et rond, encore frais.

Une gamme relookée

2010-09-10T20:48:00.001+02:00

La nouvelle présentation de nos Champagne est sortie durant le printemps.

Cela fait de nombreux mois que l'on y travaillait acr dans ce domaine, il s'agit de ne pas se tromper.

La qualité de nos Champagnes est reconnue, alors il ne faut surtout pas mettre tout le travail réalisé à la vigne et à la cave par terre, en présentant une bouteille qui ne correspond pas avec le contenu.

Voici les photos qui seront utilisées pour les documents commerciaux.

Enfin de retour

2010-09-05T13:24:00.001+02:00

Après de long mois d'abscence, me voilà de retour sur ce blog.

Et pour cette abscence, je plaide coupable monsieur le Juge :

Je n'ai pas pris le temps de me mettre derrière l'ordinateur pour noter et expliquer mon quotidien de vigneron.

Peut être également on petit manque de motivation après 4 ans de blog.

Mais voilà, je suis regonflé à bloc et je vais reprendre mon histoire ou je l'avais laissée.

Il y a eu beaucoup de nouveautés cette année et j'ai plein de chose à raconter.

Je prépare les messages pour vous expliquer tout ça.

Happy new year !!!

2010-01-01T15:52:00.003+01:00

Toute la famille Grumier souhaite aux lecteurs de ce blog une belle et agréable année 2010.
Souhaitons qu'elle sera faite de jolies dégustations et de découvertes.

Une bonne et belle année 2010

Les vignes sous la neige.

2009-12-18T13:49:00.003+01:00

Ca y est,... la neige est arrivée avec le froid qui va avec.
Décembre est en hiver, donc rien de plus normal !!!

Les Habits de Lumière

2009-12-11T22:46:00.003+01:00

Depuis 10 ans maintenant La ville d'Epernay organise des festivités basées autour du Champagne. Cette fête s'apelle les Habits de Lumière.

Nous sommes allez en famille avec Célestin et Adrien déambuler et suivre la parade musicale sur la magnifique Avenue de Champagne toute fraichement rénovée. Tout cela s'est terminé par un superbe feu d'artifice.

Il y avait une foule dense sur l'avenue : près de 40 000 personnes étaient attendues.

sélection dans Sommeliers International

2009-12-05T19:51:00.003+01:00

Le 8 octobre 2009, nous participions à une dégustation prestige de Champagne au restaurant l'Assiette Champenoise.

Cette dégustation exceptionnelle était organisée par le magazine Sommeliers International sous la direction de Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde ne 1992).

Le magazine sort maintenant et voici ce qu'on écrit les dégustateurs du Millésime 2002 et de la Cuvée Amand.

Brut Millésime 2002, 4 coeurs :

Robe : clair, limpide, brillante, moyennement effervescente, ambré clair;

Nez : arôme floral avec boisé humide.

Bouche : attaque sur un boisé marqué, très belle finale !

Accords mets-vin : vin de repas sur des mets relevés.

Commentaires : un très beau champagne bien équilibré et très expressif !

Cuvée Amand du Fondateur, 4 coeurs :

Robe: dorée brillante

Nez : boisé, vanillé, original et exotique.

Bouche : attaque franche, sur des notes de noix vertes, très boisé apportant une note d'opulence.

Accords mets-vin : rognon de veau rôti aux baies de genièvre.

Commentaires : Un vin boisé, fin et délicat.

Le Point 'dossier Champagne"

2009-12-03T18:28:00.000+01:00

Comme à son habitude, le magazine Le Point sort sont dossier Champagne avant les fêtes de fin d'année.
Jacques Dupont à réalisé une sélection de vignerons champenois et de grandes marques. Nous y figurons pour le Brut Réserve et le Brut Millésime 2002.

Brut Réserve : 16/20

Doré soutenu, nez assez mûr,poire,nèfle, sans doute pas mal de vin de réserve dans cet assemblage. Bouche dense crémeuse, riche en saveurs, long, très gourmand, bon équilibre. Le vin pour tous les moments, en apéritif comme au début de repas.

Brut Millésime 2002 : 16/20

Petite note de chêne, minéral ensuite, le chardonnay dans cet assemblage lui confère de la légèreté et des arômes floraux et beurrés(brioche); assez subtil, bonne longueur.

Total activity

2009-11-28T07:49:00.004+01:00

Actuellement, l'activité est intense sur l'exploitation (c'est un peu une habitude me direz vous !). Nous préparons les commandes, recevons les clients sur l'exploitation, partons en salon le week-end. Romain et Florian étiquettent et encaissent du champagne pratiquement tous les jours. Hélène est très occupée au bureau à facturer, répondre aux demandes téléphoniques et internet, à suivre les expéditions par transporteur...

La période de pré-Noël est toujours une période ou nous laissons les vignes de côtés pour quelques semaines. Le taillage est à peine commencé. Nous nous y mettrons activement à partir de janvier.

Je ne suis évidement pas en train de me plaindre d'avoir du travail. Bien au contraire !

Je peux déjà dire que l'année 2009 sera malgré tout un peu plus faible que 2008 en terme de volume de ventes, mais l'activité reste soutenue. Pour info, l'année 2008 fut une année record sur l'exploitation.

Alors que la crise touche la Champagne comme bien d'autres secteurs, j'ose penser que cette tenue correcte de nos expéditions est le fruit d'un long travail sur la qualité de nos champagnes depuis des années ainsi que la fidélisation de nos clients en tenant les tarifs au plus juste.

Nos conditions n'ont en effet pas flambées comme on à pu le voir chez pratiquement tous les négociants et quelques vignerons ces dernières années.

ambiances d'automne

2009-10-31T17:47:00.009+01:00

Au travers de quelques photos, voici un petit esprit de l'ambiance qui règne actuellement dans notre belle campagne Champenoise.

Cette année, malheureusement, nous n'avons pas eu le droit aux superbes couleurs automnales qui couvrent le vignoble à cette époque de l'année. En effet les gelées matinales qui sont arrivées autour de 20 octobre ont grillées le feuillage et beaucoup de vignes ont déjà perdu leurs feuilles. Il en reste encore quelques unes sur les hauteurs en lisière de forêt qui ont résisté.

Les brouillards du matin sont présents depuis quelques jours. On distingue alors des ombres un peu partout dans le vignoble à l'entretien des "galipes".

Romain tape sur les piquets. Il est 8 heures du matin et on ne voit pas à 30 mètres.

Dans la même vigne, mais cette fois ci à 14 heures. Le brouillard s'est levé et la lumière rasante du soleil nous offre de magnifiques contrastes.

Le calme ambiant permet aux arraignées de tisser tranquilement leur toile.

La jeune vigne de la Range Carrée à Dormans a été installée cette semaine. Nous avons martellé près de 700 piquets et déroulé plus de 4 kilomètres de fil de fer. Ils sont tous neuf et brillent au soleil.

Vin rouge - mode d'emploi

2009-10-07T22:29:00.006+02:00

L'année 2009 sera à coup sûr un grand millésime pour les vins rouges de Champagne. Je n'en vends pas en bouteille, mais celui-ci est assemblé avec les vins blancs pour produire le champagne rosé.

Nous avions cette année, de très bons degrés (11,5° pour le rouge 2009) et surtout une qualité exceptionnelle concernant l'état sanitaire des raisins : pas de pourriture du tout et des raisins très noirs. La dégustation de celui-ci est encore difficile car il sort à peine de la fermentation.

Voici le mode d'emploi illustré pour réaliser un bon vin rouge en Champagne. Attention ce n'est pas si facile qu'il n'y parait.

Après avoir effectuer un sérieux tri à la vigne, les raisins sont versés dans le fouloir érafloir pour éclater les grains et séparer la rafle. Cette année j'ai fait mon vin rouge avec 2 tiers de pinot noirs de Venteuil (parcelle "les rosiers" et "les plates pierres") et 1 tiers de pinot meuniers de Dormans (parcelle "la garenne du chêne").

Les rafles sont éjectées à la sortie de la machine

Les peaux et le jus tombent dans la cuve où va s'effectuer la macération.

La macération ou cuvaison va durer une bonne semaine durant laquelle je fais 3 remontages quotidiennement. Je prélève le jus dans le bas de la cuve pour le refouler vers le haut. Il va ainsi se colorer en retraversant les peaux des raisins.

Tout ceci se fait dans un atmosphère de gaz carbonique. C'est le résultat de la fermentation alcoolique qui est en train de se produire. On peut voir sur la photo les herses qui vont permettrent le pigeage pour enfoncer le chapeau de raisins dans le jus.

Prise de densité après chaque remontage pour suivre l'évolution de la fermentation.

Le décuvage du vin rouge se fera lorsque la densité est descendue en dessous de 1000.

Je prélève toujours le vin rouge par le bas de la cuve jusqu'à l'égouttage complet et celui-ci est envoyé dans une autre cuve où il va rester 48 heures pour faire un débourbage.

Il est ensuite repris et mis au repos pour terminer tranquilement sa fermentation.

Les haignes (peaux et pépins) sont sorties de la cuve et termineront leur chemin en distillerie.

La vin rouge va ensuite effectuer la fermentation malolactique. Une partie est déjà mis en barriques et le reste le sera à l'automne. Le vieillissement en fût varie de quelques mois à 1 an et demi. Il completera les assemblages de Rosé pour les années à venir.

En ce qui concerne le tirage du Rosé en 2010 il sera effectué avec le déjà excellent vin rouge de 2008.

diaporama de la vendange 2009

2009-10-04T14:54:00.008+02:00

10 jours... qu"elle est terminée cette vendange.
En voilà une de plus de réalisée. Et puis, une très belle !

Voici un diaporama pour garder en mémoire les belles images du tout jeune millésime 2009.

(Cliquez sur la photo)

labour d'automne

2009-10-02T23:13:00.002+02:00

Après 2 jours de tracteurs, je suffle enfin. Je viens de faire un griffage sur une grosse partie du vignoble.

Les sols sont ainsi décompactés et aéré. ils sont près pour passer l'hiver.

J'espère la semaine prochaine pouvoir semer un enherbement permanent sur une partie du vignoble. Cela réduira considérablement l'utilisation des herbicides et stabilisera les sols contre l'érosion. Seulement la météo annoncée est mauvaise... alors je croise les doigts pour que la pluie attende encore quelques jours pour refaire sont apparition.

La vendange 2009 est rentrée.

2009-09-24T13:06:00.000+02:00

Décidemment la Champagne est vernie...

Après un début de saison difficile avec de violents orages en mai et juin, les choses se sont soudainement améliorées pour les mois d'août et septembre. C'est justement durant cette période, que le raisin fait sa maturation. C'est donc sur les mois d'août et septembre que se détermine la qualité d'un millésime (alors que le début de saison détermine la quantité).

Maintenant la récolte est en cuve et en barrique, en train de commencer la fermentation alcoolique. Les moûts entrés en cuverie sont de qualité exceptionnelle avec un degré moyen bien supérieur à 10 °. Les pinots noirs de Venteuil n'ayant même pas descendus en dessous de 10,9 ° avec un pointe à 11,7 °.

Ces degrés stratosphériques sont couplés à une acidité moyenne autour de 8 g/l. Les vins présenteront alors un bel équilibre.

J'ai bien sur gouté tous les moûts qui sortaient du pressoir : ceux-ci sont très prometteurs avec une belle expression du fruit.

Avec le formidable 2008 (qui était encore supérieur au moment de la vendange avec un équilibre sucre et acide parfait), nous voici avec une matière excellente en cuverie pour réaliser de grands assemblages l'année prochaine.

Vendange 2009 ... Go

2009-09-13T16:33:00.003+02:00

Demain c'est le grand départ des vendanges 2009.

Après quelques jours de vacances (bien mérités, je pense), fin août et la préparation de ces vendanges, je n'est pas eu trop le temps de me mettre derrière l'ordi. pour alimenter ce blog.

Ca y est, tout à été nettoyé, astiqué, révisé pour être oppérationnel dès demain matin. Suite aux prélèvements réalisés, le chemin de cueillette est déterminé. Mais celui-ci peut encore être modifié en fonction de la météo principalement.

Demain on est parti pour dix jours intenses. J'essaierais de donner des nouvelles au fil des vendanges.

Sélection Guide Hachette des vins

2009-09-07T22:53:00.002+02:00

Cette année La cuvée Amand à obtenue 2 étoiles au Guide Hachette.

Voici le commentaire : En 1928, Amand Grumier commence à élaborer son propre champagne. Son arrière-petit-fils Fabien lui rend hommage à travers cette cuvée mi-chardonnay mi-pinot issue des années 2003 et 2002. Ce champagne à séjourné un an en fût et ne peut nier son élevage. Les notes boisées, sur des tons de grillé, de moka sont perceptibles, alliées à des nuances de fruit exotiques. Elles accompagnent harmonieusement une bouche fraîche et ample au dosage bien intégré.

Veraison avant repos

2009-08-25T09:09:00.002+02:00

Voici les premières photos d'une véraison commencée il y à déjà 2 semaines de cela.

Les pinots noirs et les chardonnays murissent tranquilement avec des degrés potentiels autour de 7 actuellement.

Les pinots meuniers murissent bien également, avec des grappes plus pleines, présentant moins de coulure que les deux autres cépages. la coulure se caractérise par des petits grains résultant d'une floraison difficile en juin.

Sur la photo qui suit on voit les symptômes des deux jours de canicule de la semaine dernière. Les grappes directement exposées au soleil ont pris un coup de chaud (échaudage). Les autres du côté du soleil levant et abritées dans la treille sous les feuilles sont intacts.

Décidement l'année 2009 ne nous aura rien épargné : après la grêle, les coups de vent, la coulure, le mildiou, les grappes font comme les vacanciers du mois d'août, ... elles prennent des coups de soleil.

Les grappes restantes de 2009 qui passeront dans le pressoirs pourront être considérées comme des miraculées. Il faudra alors leurs apporter le soin quelles méritent.

Si la quantité sera faible, la qualité peut encore être au rendez-vous.

survol champenois

2009-08-15T18:36:00.001+02:00

Il y à quelques jours, j'ai effectué un survol de vignoble en avion. J'avais bien sur pris mon appareil photo.

Passage près de l'abbaye d'Hautvillers ou vécu le célèbre moine Dom Perignon ( la photo est prise d'un peu loin).

Survol au dessus de Chatillon sur Marne avec la statue du pape Urbain II qui domine la Vallée de la Marne.

Le chateau de Boursault : il se situe juste en face Venteuil et de l'exploitation. Avec un peu de chauvinisme c'est peut-être une des plus belle vue de la Région.

Epernay cerné par les côteaux et les vignobles.

Voici Mon Village, Venteuil, accroché sur le versant droite de la Vallée de la Marne.

Un passage à la verticale du domaine, au coeur du terroir Venteuillat.

L'église de Chavot perdue dans les vignes.

Cette vue donne une idée du parcellaire parfois complexe de la Champagne.

Changemenent de paysage pour le retour en survolant la plaine de Champagne en direction de Chalons.

Ce n'est évidemment qu'un minuscule apperçu de la diversité et de la beauté du paysage champenois.

C'est ma petite contribution afin de classer les paysages champenois au patrimoine mondiale de L'UNESCO. Le dossier est en cours, la décision française pour présenter un candidat aux instances internationales aura lieu en fin d'année. évidemment nous ne sommes pas les seuls dans la course.

TASTED sélectionne le Brut Rosé

2009-07-28T22:30:00.004+02:00

La revue internationale Tasted vient de paraitre en juillet.
Notre Brut Rosé figure dans le wine guide de ce numéro.

La sélection à été faite par Andrés Larsson qui est le meilleur sommelier du monde depuis 2007.
voici en langue originale ce qu'il pense de ce champagne.

Brut Rosé Maurice Grumier : Developed nose, vinous with red fruit, walnuts ans some yeasty notes, good freshness on the palate, red fruity with a ligth mousse and a long aftertaste, some complexity in the background, well-made. ( I LIKED)*

* nez développé, vineux avec fruits rouges, noix avec des notes d'écumes, belle fraicheur au palais, fruit rouge avec une mousse légère et une grande longueur, de la complexité en finale. bien fait. (J'aime)

Aube et crépuscule.

2009-07-25T17:13:00.000+02:00

Le temps tourmenté de ces dernières semaines offre parfois l'intérêt d'avoir une belle lumière au levé et couché de soleil.

Voici quelques photos prises sur notre campagne champenoise a ces occasions.

Sur le flanc !!!

2009-07-17T23:11:00.003+02:00

Cet après-midi, il est environ 15 heures, je m'apprête à réaliser mon dernier aller retour dans les chardonnays de l'Hermitage et ainsi terminer ma séance de rognage, quand soudain, CRAC !!!, le tracteur s'affaisse et se plante dans le chemin.

Je vois aussitôt la roue avant droite devant le tracteur alors que ce n'est pas sa place habituelle. Je réalise que je viens de briser l'axe qui maintient la roue sur la tige du pallonier. Le tracteur c'est posé sur la rogneuse qui à pris également un mauvais coup au passage.

Voilà une séance qui se termine bien mal.

Mon concessionnaire tracteur arrive et nous montons la bête sur le camion comme nous pouvons.

Résultat des courses, le tracteur va être immobilisé jusque lundi soir dans le meilleur des cas.

Voilà un aléas relativement rare (la première fois pour ma part), mais qui va pas mal plomber mes projets pour le week-end.

Je devais en effet positionner mon septième traitement ce samedi pour tenter de contrer la sortie impressionnante de tâches de mildiou que nous connaissons depuis quelques jours. Il faudra alors attendre mardi pour pouvoir réaliser ce traitement. C'est plutôt ennuyeux au vu de la pression exceptionnelle que nous connaissons depuis le début de saison.

(même la rogneuse est tordue)

Je vais devoir prendre mon mal en patience. Décidemment, quand la nature ne s'en mêle pas, c'est la mécanique qui prend le relais.

Pour info : l'attaque de mildiou que nous subissons cette année, en considérée pas certains spécialistes comme une des plus importante de notre histoire. Même celle de 1997 est dépassée.

Que de pression dans les vignes !!!

2009-07-04T13:25:00.003+02:00

2009 sera l'année de la pression. Je ne veux pas parler de bière ni la mousse si precieuse au Champagne. Non, cette pression est beaucoup plus incidieuse et détestable : puisqu'il s'agit du mildiou.

Ce maudit champignon est très présent cette année et ceci est du a la météo. Nous avons connu un printemps et un début d'été particulièrement humide. Pour preuve, nous avons encore connu un épisode orageux dans la nuit de jeudi à vendredi avec 22 mm tombé en quelques instant.

Mais avec cette eau ce sont glissés quelques grelons qui ont encore une fois abimés les raisins sur les vignes basses de Venteuil.

Mais notre malheur n'est rien à côté de celui des habitants et vignerons qui viennent de connaître "l'orage du siècle" comme le titre le quotidien l'union ce matin. Des maisons et caves inondées, des vignes recouverte totalement par la boue et certaine même arrachées avec piquets et fils de fers par les torrents qui se sont écoulés.

Il y à quinze jours, c'était l'aisne et la région de Charly sur Marne qui connaissait de très violents orages.

Tout ceci fait que le mildiou connait des conditions favorables pour sont dévelopement. Nous devons alors resserer les traitements afin de limiter sa propagation. Pour ma part, je ferais un sixième traitement lundi à Venteuil. Les vignobles de Chavenay et Festigny attendrons la fin de la semaines.

La decision de ces traitements se fait bien évidement sur les observations que je fait quotidiennement dans les vignes, avec les discussions que l'on peut avoir avec les collègues vignerons, les prévisions météorologiques et également avec les comptes rendus de techniciens viticoles MAGISTER qui viennent toute les semaines observer et faire des comptages dans la parcelle des "plattes pierres" à Venteuil.

Avec toutes ces émotions, l'année 2009 peut déjà se qualifier de millésime diffcile.

The Flower Power ...

2009-06-16T22:17:00.003+02:00

C'était la fête des mères il y a quelques jours.
Voici quelques fleurs pour toutes les mamans.
J'ai quelques jours de retard, mais la nature l'a voulu ainsi.

Et oui !!!

Malgré un temps de chien, la vigne est en fleur.

Un nouveau vigneron indépendant

2009-06-12T20:31:00.001+02:00

Ca y est, je viens de poser le panneau des vignerons indépendants devant l'exploitation.

Non pas que nous ne pouvions pas y adhérer au paravant, mais la démarche de s'identifier à ce célèbre logo n'avait jamais été engager par mes parents. Maintenant c'est chose faite.

En effet depuis plusieurs générations, nous élaborons notre champagne uniquement avec les raisins provenant de notre vignoble, respectons et aimons notre terroir et élevons nos vins avec le plus grand soin.

Ce logo que l'on retrouvera bientôt sur les cartons, contre-étiquettes et documents commerciaux est le gage d'un vigneron qui respecte une charte de qualité rigoureuse pour la production de ses vins.

http://www.vigneron-independant.com/

Le vigneron est dans la tonte

2009-06-06T19:50:00.004+02:00

Ceci est une tondeuse ...

Et ça sert à couper l'herbe.

Ce travail occupe régulièrement une personne pendant 2 jours sur l'exploitation.

Entre les gouttes

2009-05-26T22:44:00.007+02:00

Début de saison plûtot difficile pour cette année 2009. Les conditions météo sont particulièrement stressantes pour le vigneron.

Après un orages de grêle traumatisant pour la vigne, les précipitations pluvieuses ne se sont pas calmées. Des averses entretiennent constament l'humidité dans le feuillage et les rayons de soleil qui entecoupent ces averses apportent les conditions idéales pour la propagation du mildiou.

Les premières taches ont été observées cette semaine dans les chardonnays des plates pierres. Jusque là, rien d'alarmant, mais la pression reste forte. Les bulletins météos annoncent un retour du beau temps de manière plus durable pour la fin de la semaine. Espérons que ces prévisions se réaliseront car nous avont besoin des rayons du soleil pour assainir le vignoble. Les rayons du soleil, restent à ce jour le meilleur anti-mildiou connu contre la maladie.

La vigne, quand à elle, continue de panser les blessures occasionées par l'orage de grêle qui à sévit il y à 2 semaines. Les parcelles très exposées, situées à mi-côteau, sur venteuil ont toutes leurs brins de marqués et hachés par la glace tombée du ciel. Les opérations de relevage s'avèrent très délicates car les brins cassent au moindre effleurement.

Heureusement, les secteurs de Chavenay et de Festigny n'ont connus, pour le moment, aucun orage et la qualité du feuillage ainsi que l'état sanitaire est pour le moment impecable.

L'avancement de la pousse à fortement été ralentit sur Venteuil suite à cet orage (la vigne, pour se soignée, à stoppée sa croissance quelques jours). Nous devrions malgré tout appercevoir prochainement les premières grappes en fleur.

Et patatra ...

2009-05-15T21:52:00.003+02:00

Après une année 2008 sans de gros aléas climatique, la campagne 2009 débute dans la tourmente. Un violent orage c'est abatu sur le village mercredi soir et à endommagé une partie du vignoble de Venteuil.

Heureusement pour nous, il n'y a pas de comparaison avec les orages qui ont dévasté une partie du vignoble bordelais. Notre récolte n'est pas anéantie, mais on constate malgré tout un fort ravinage dans les rangs de vignes, des impacts de grêle partout, de la boue et des routes abimées.

Les parcelles raides sont ravinées avec des paquets d'écorces et de sarment dans le bas des routes de vigne.

La terre nous rend encore son eau 36 heures après le déluge. Il est tombé 35 mm en quelques instants.

On voit des feuiles transpercées et des brins cassés un peu partout.

Le souci est maintenant de pouvoir passer réaliser un traitement pour protéger la vigne des maladies qui risquent fort de se propager après un tel évènement. Pour l'heure, il pleut encore et les sols ont gorgés d'eau.

Ca commence bien !!!!!!!!!!!!

quelques photos

2009-05-08T20:32:00.006+02:00

Faisons un petit tour en photo dans le vignoble et profitons des rares journées de beau temps que le printemps nous offre.

Embouteillage dans la cave

2009-04-24T19:43:00.004+02:00

Le tirage 2009 est terminé.

-3 jours de travail

- 88 000 bouteilles
- 10 personnes

La lettre du vigneron 2009

2009-04-18T19:34:00.009+02:00

Comme à son habitude voici la lettre du vigneron que vont recevoir prochainement les clients.

Ca tape du pied !!!

2009-04-15T20:20:00.000+02:00

Les plantations pour l'année 2009 viennent d'être réalisées. Les 3600 plants de Pinot meunier sont maintenant en terre pour quelques décennies. Il leur faudra 3 ans pour donner leurs premiers raisins.

Mon père à la coupe des racines et la distribution des plants. Voici un exemple de la retraite active.

Un plant de pinot meunier

Grace à l'hiver rigoureux, la terre est parfaite pour ce type de travaux.

Un bon coup de talon et le tour est joué.

No comments

2009-03-29T17:22:00.005+02:00

A la vigne

A la cave

On l'a échappé belle.

2009-03-12T13:44:00.003+01:00

Parlons un peu de la loi Hôpitaux, Patients et Santé :

Vous en avez sans doute entendu parler ces derniers jours, les médias en on fait un large écho, cette loi, débattue il y a quelques jours à l’assemblée nationale, comprenait deux articles terribles pour la filière viticole. Ces articles proposaient purement et simplement l’interdiction de l’offre gratuite d’alcool dans un but promotionnel.

Tout simplement, on voulait nous interdire à nous vignerons, de faire découvrir par la dégustation, la qualité de nos vins à des personnes susceptible de nous en acheter. Cette interdiction couvrait toutes les formes de promotions possibles comme la réception au caveau ou la participation à des salons gastronomiques.
Il est inutile de préciser, que la sortie de cet article suscita un tollé général dans la profession ainsi qu’auprès du grand public. En effet beaucoup de consommateurs attendent les salons de vins et autres foires gastronomiques pour déguster et remplir leur cave de quelques bonnes bouteilles.

Ces deux articles très menaçants furent exclus du projet de loi sans grande surprise tellement ils étaient aberrants.

Vous allez me dire, ça y est, le vigneron est content, il a gagné contre le législateur. Effectivement, nous sommes satisfaits que cette menace soit retombée. Mais une autre menace encore plus terrible reste toujours accrochée au dessus de nos tête : cette menace, c’est le mépris.

Je veux parler du mépris générale de la classe politique et des castes bien pensantes voulant exclure le vin de notre vie. Ce mépris c’est parfaitement matérialisé en laissant sortir de tels articles de loi, sachant eux mêmes qu’ils étaient irréalistes et complètement farfelus.

Il est toujours bon de rappeler à nos très chers dirigeants et en particulier à Madame la Ministre de la Santé Roselyne Bachelot que le vin reste un des derniers fleurons de la culture Française et qu’il représente plusieurs Milliards d’Euros dans la balance commerciale Française. Il à contribué depuis des siècles au rayonnement de la France dans le Monde.
Il serait peut-être bon de le différencier des alcools forts (whisky, vodka, gin,...) et autres Premix qui représentent effectivement un danger pour notre jeunesse.

Des Pays comme l’Italie ou l’Espagne, qui nous talonnent depuis quelques années dans la production de très bons vins, doivent bien rigoler en voyant que la France scie tout doucement une des branche principale de son arbre, sur lesquels sont assis plusieurs centaines de milliers d’emplois.

Sur ce …, Je file tout de suite dans ma cave préparer les commandes de champagne que je livrerai à mes clients à l’occasion du Salon des vignerons de France qui se tient ce week-end à la Bouille (près de Rouen). Ce sera l’occasion de leur offrir un flûte de champagne et de discuter ensemble.

On l’a échappé belle !!!!!!!!!!!!!

Cours de taillage

2009-02-19T19:09:00.007+01:00

Actuellement, la saison de taillage bas son plein. Nous voyons dans le vignoble de nombreuses brouettes à feu dégager leur blanche fumée ou alors pour ceux qui ne brûlent pas, des endains de sarments étalés dans les routes de vignes qui attendent le passage de l'impitoyable bruyeur. Les deux méthodes sont utilisées sur le domaine en alternance selon les parcelles.

Je reviens en quelques mots sur le taillage, car cette opération déterminente conditionnera la récolte 2009. 2 méthodes de tailles sont utilisées sur le domaine :

- La taille vallée de la Marne qui est réservée pour mes Pinots Meuniers de Dormans et de Festigny. Une charpente est couchée sur un fil unique avec à son extrémité un prolongement d'un bois fructifère sur lequel on laisse 6 bourgeons. Un rachet de 3 yeux non fructifères est laissé dans le pied ainsi qu'un lancement de 9 bourgeons fructifères est taillé sur le rachet de l'année précédente. Celui-ci sera couché sur le fil le long de la charpente. Il y a donc une quinzaine de bourgeons qui pourront donner potentiellement des raisins. Mais seulement les quelques bourgeons placés en bout de baguette donnerons réellement des raisins. La vigne est une liane et elle ne pousse que par ses extrémités.

- La seconde taille s'appelle le chablis (comme le célèbre vin blanc du nord de la bourgogne). Cette taille consiste à laisser plusieurs charpentes réparties sur la longueur du pied de vigne. Au bout de chaque charpente un prolongement de 4 yeux est taillé ainsi qu'un rachet de 2 bourgeons est laissé sur le pied. Les jeunes vignes de chardonnay et de pinot noir sur Venteuil auront seulement un douzaine de bourgeons à fruit. Celles-ci sont encore vigoureuses et pimpantes. Les vieilles vignes, plus tranquiles, auront 16 à 18 bourgeons fructifères.

Tout ce que vient d'écrire constitue une belle théorie sur le taillage. Mais chaque pied est unique et va grandir à son rythme. Le vigneron va alors composer avec une multitude de paramêtres pour donner une forme et maintenir une vigueur correcte à la vigne. Le taillage constitue le plus long travail de la vigne et va durer jusqu'à la fin mars.

Saint Vincent 2009

2009-01-23T18:47:00.002+01:00

Le 22 janvier est une date particulière pour un vigneron. Et oui ... , le 22 janvier, c'est la Saint Vincent !!!

Je sais bien que le parfait citadin qui se respecte, va encore se dire, voici un vigneron de plus qui nous joue la carte de la tradition, des valeurs ancestrales et des coutumes ...

Eh bien, il a raison et je suis heureux d'avoir participé une année de plus à cette fête qui me rappelle que mes racines sont bien paysannes, vigneronnes et champenoises.

Cette année, le défilé et la bénédiction de la récolte 2008 ce déroulaient à Oeuilly avec les 6 autres villages participants dont Venteuil. Chaque commune est venue avec son bâton représentant St Vincent (photo).

Cela se poursuit bien évidemment par le vin d'honneur où sont prononcés les habituels discours de nouvelle année où l'on revient sur la campagne viticole achevée. Cette année, les chiffres globaux de ventes pour 2008 n'étaient pas encore sortis. Etrange!!! d'autant qu'on annonce une baisse de 5 à 6 % en volume.

A 12 h 30, c'est le retour à Venteuil pour le traditionnel banquet donné dans la salle des fêtes du village. Cela se passe en musique et çà dure jusque tard dans la nuit. Je vous passe les détails, votre imagination fera le reste.

Je l'ai peut-être déjà évoqué sur ce blog, mais un dicton précise "Saint Vincent clair et beau, remplit cuves et tonneaux".

Cette année, il faisait froid et il tombait des cordes.

Alors..............

Un décembre en champagne

2008-12-30T12:05:00.005+01:00

Alors que le calme est revenu dans les caves après une activité commerciale intense. J'ai pris le temps d'arpenter le vignoble pour me ressourcer et retrouver une sérénité en venant "tâter du terroir". Mon appareil photo à la main j'ai pu immortaliser quelques instants qui m'inspiraient.

Les conditions claires et froides ( -10°C ce matin au reveil) de ces derniers jours sont un temps idéal pour les sols et les hommes également.

Le clocher de Venteuil perdu au milieu des vignes

Le lieu dit"les pommiers" et sa pente à 30 %.

(Il y a bien longtemps que la vigne a remplacé les pommiers).

Un cep de Pinot Meunier déjà taillé qui attend sagement le printemps

Pour ralentir le propagation des maladies des bois (esca notament), les charpentes sont ramassées et brulées. Les plus chanceuses termineront dans les barbecues de cet été.

Quand la brume matinale n'est pas encore levée

Les nuées de sansonnets se gavent de raisins oubliés avant de partir.

Un dernier souvenir d'un petit épisode neigeux survenu dans le mois.

Au matin, une couronne blanche domine la vallée.

La noirceur d'un corbeau dans le ciel bleu.

Une grappe juste avant les grosses gelées.

Je termine ce billet photographique en souhaitant aux lecteurs de ce blog une joyeuse et heureuse année 2009 faite, je l'espère, de découvertes gastronomiques et oenologiques.

Citation dans Le Point.

2008-12-16T07:01:00.003+01:00

Le traditionnel numéro spécial champagne vient de sortir avec toujours à la baguette le spécialiste Jacques Dupont. Son analyse très pointue et réaliste du monde du champagne prouve une fois de plus que ce journaliste aime les vignerons et leur univers.

Près de 800 champagnes dégustés pour n'en retenir que quelques uns.

Voici ce qu'il dit de nous:

16/20 - Brut Réserve. Doré soutenu, nez épicé, fruits confits, bouche ronde, dense, épicée, long, fin délicat, crémeux, dense, très long.

15/20 - Brut Blanc de blancs. Nez fruits blancs, pomme mûre, pas très ouvert, bouche bien ronde, douce, très savoureuse, amande, grillée en finale, bien structurée.

déjà 10 jours ...

2008-12-13T19:28:00.002+01:00

Le mercredi 3 décembre 2008 à 14 h 17, notre petite famille s'aggrandissait d'un membre. Adrien a vu le jour, en cette période de "pré-noël". Hélène se repose (essaye tout du moins) et le bébé se porte comme un charme.

Cela fait déjà 10 jours et je prends seulement maintenant le temps de l'annoncer sur ce blog. Durant cette période traditionnellement "speed", entre étiquettage, préparation des expéditions, livraisons et réception des clients sur l'exploitation, je me suis retrouvé chamboulé par ce cadeau de Noël avant l'heure. Je commence maintenant à retomber sur terre et à profiter du bébé.

Heureusement, que mes parents toujours très actifs, mais théoriquement en retraite, étaient la pour m'épauler. Maman au bureau à répondre aux nombreux coups de fils des clients (on ne va pas se plaindre en cette période économique troublée), papa aux livraisons de champagne, et moi un peu partout entre la maternité et l'exploitation.

Pour terminer, Célestin, le grand frère qui a 3 ans et demi, a déjà pris la décision qu'il emmenera son petit frère suivre papa à la cave avec lui.

2008, Millésime en devenir ...

2008-11-16T14:51:00.004+01:00

Cette photo prise devant l’exploitation, témoigne du temps que nous connaissons depuis quelques jours : c’est à dire un vrai temps de novembre, où il est difficile de percevoir l’autre versant de la Vallée de la Marne, un plafond bas et quelques bruines régulières. Un coup de vent la semaine dernière a fait tomber les feuilles, mais il reste quelques vieilles résistantes ci et là.

Je profite alors, de ce dimanche gris pour revenir sur la saison qui vient de s’écouler et décrire ainsi le millésime 2008 qui fera date.
Lorsque j’annonce aux clients que le 2008 sera certainement un grand millésime, ils me regardent souvent avec de gros yeux ronds. Ils ont en effet en mémoire un été humide, mitigé et frais. Je leur dis qu’ils ont raison, mais qu’une somme d’éléments climatiques particuliers, ont permis à la vigne d’exprimer pleinement son potentiel.

Nous avons tout d’abord eu la présence d’un vent ou d’une brise durant tout l’été. Cela à permis de sécher rapidement les rangs de vignes après les averses. Les maladies ont alors pu être correctement maîtrisées. Malgré les fréquentes pluies de juin et juillet, seulement 8 traitements m’ont permis d’amener les raisins jusqu’au pressoir dans un état sanitaire parfait (ceci est un exemple de la viticulture raisonnée que mes collègues et moi, vignerons pratiquons depuis quelques années).
Les nuits fraîches d’août et de septembre permirent de maintenir élevé l’acidité alors que les raisins profitaient au mieux des quelques rayons de soleil pour faire monter la concentration en sucre.
Et la cerise sur le gâteau fut la période des vendanges qui ce déroula dans d’exceptionnelles conditions de sec et de soleil. Cela nous a permis d’élaborer un circuit de cueillette idéal et précis.

La moyenne analytique des moûts se situe a 10 ° d’alcool probable et 9 g/l d’acidité total.
On est alors proche du score parfait de 10 sur 10 que nous avions connu lors de l’exceptionnelle année de 1996.
Le pH de 3, voir moins, sur certains moûts augure d’un bon potentiel de vieillissement.

La dégustation des vins après fermentation confirme nos espoirs. Les vins sont droit porté par une belle dynamique acide. On retrouve un beau fruit presque croquant dans les plus belles cuvées. Chaque cépage a tiré son épingle du jeu pour développer leurs caractéristiques.

batonnage des barriques

avant

après

En ce moment, la plupart des cuves font leurs fermentations malo-lactique, et je suis pratiquement certain de mettre en cave pour le printemps prochain un millésime 2008, ainsi que de magnifiques brut sans année.

couleurs d'automne

2008-10-22T10:54:00.003+02:00

46 ans de service ...

2008-10-15T19:19:00.005+02:00

Après 46 années de bon et loyaux service, la décision à été prise d'arracher les 23 ares 50 de la parcelle "la range carrée". Ce n'est pourtant pas la plus vieille vigne de notre exploitation, mais celle-ci présentait un état de fatigue avancée. Avec sa vieille installation de piquet tout rikiki, ses fils rouillés, mais surtout ses pieds de vignes noueux et rallongés pour certains de plusieurs mêtres pour compenser les pieds manquants en amont et en aval, elle était au bout du rouleau.

On a alors, retiré les fils, coupé les charpentes au ras de la souche, brûlé les sarments et enfin sorti les piquets de terre.

Une petite vidéo du brûlage.

Jean-Charles (mon beauf) est actuellement dans le terrain avec sa grue pour arracher les souches, découpacter la terre et reniveler la surface.

La vendanges 2008 en photos

2008-09-27T14:43:00.008+02:00

Voici un petit tour en photo de la vendange 2008. Celle-ci restera dans nos mémoires comme une grande année : aucune goutte de pluie durant toute la vendange. Des raisins sains avec des degrés et des acidités parfaites. On est en route pour un très joli millésime.

Il est intéressant de noter que cette année, les 3 cépages champenois sont beaux et aucun n'à pris le dessus sur les autres. Ces propos ne sont que des premières impressions, puisqu'à l'heure ou j'écris ces lignes l'ensemble de la cuverie est en pleine fermentation. La vinification, ne fait que commencer. Nous aurons une idée plus précise de la qualité des vins dans quelques semaines.

Une belle caisse de raisins des "plates pierres" : cette parcelle de 1 ha 35 est plantée pour moitié de pinot noir et de chardonnay.

Toujours des chardonnays, mais ceux-ci viennet des "pommiers" : c'est le nom de la parcelle ...
Au guidon du chenillard, Jean-Charles maitrise la descente.

Le hordon de vendangeur

Chargement du pressoir : les 4000 kilos sont chargés en 10 minutes à 3 personnes.

Voici, la bête. Ce pressoir n'en a pas l'air, mais il vient d'effectuer sa 18ème vendange.

Mon petit célestin à la manoeuvre en cuverie pour débourber les moûts.

Sur les 3 précédentes photos, un petit échantillon de notre équipe. Sur ces clichés, ils ne sont pas forcément à fond.

Sans oublier, les cuisinières au travail pour nourrir ces bouches affamés.

Et enfin : l'équipe de débardeur et de pressureur au complet . Pour la photo, ils posent juste derrière le pressoir devant les vignes.

De gauche à droite :

Guy Grumier : mon père, Alain, Bernard et ses 35 vendanges au champagne Maurice Grumier, Sylvain pour sa trentième vendange (pas mal non plus), Dany, Nicolas (mon cousin), Guillaume le stagiaire, Moi, Jean-François le martiniquais, spécialiste en ti-punch, Jean-Charles (mon bof), Romain (chef pressureur), Daniel (responsable des pesées de raisins :les comptes sont toujours juste et précis).

Devant Jean-Charles : Célestin toujours aussi peu docile pour poser devant l'objectif.

Le 18 comme prévu

2008-09-16T14:10:00.004+02:00

Ca y est, les derniers prélèvements ont été réalisés ce matin, Nous avons enfin décidé de la date précise et du circuit de vendanges que nous effecturons cette année. Les premiers coups de sécateur se donneront mercredi après midi avec une petite équipe pour cueillir une vieille parcelle de Pinot-Meunier sur Festigny. Cette parcelle de 45 ans plantée avec des portes greffes 3309 à toujours été sensible au Botrytis (pourriture grise) et ne peut pas attendre.

Le grand départ avec l'équipe au complet, soit 30 cueilleurs, aura lieu le lendemain matin toujours dans les meuniers de Festigny ainsi que ceux de Chavenay (pour une journée toujours dans une très vieille vigne présentant une exceptionnelle maturité). Nous reviendront ensuite couper les Chardonnays de Venteuil. Nous finirons comme bien souvent avec les Pinots Noir qui prennent toujours plus de temps pour mûrir.

Les degrés actuellement oscillent entre 10,2 et 8,8 selon les cépages avec toujour une acidité relativement élevée. Cela présage un très beau millésime bien équilibré. Tout cela reste à confirmer lorsque les premiers jus couleront réellement dans les belons.

Guide Hachette 2009

2008-09-07T19:12:00.004+02:00

Voici ce qu'a écrit le Guide Hachette 2009; concernant nos deux cuvées Amand et Aline qui obtiennent toutes les deux une étoile.

"Une exploitation de 8 ha implantée à Venteuil, joli village dominant la vallée de la Marne. Voici quatre-vingt ans que les Grumiers élaborent du champagne ; leur deux cuvées de prestige, vieillies en fût de chêne, rendent hommage aux couples des fondateurs. Née des vendanges 2003 et 2002, la cuvée Amand assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. Elle atteint sa maturité et ne demande qu'à passer à table. Assez complexe, elle développe en bouche des arômes de café.

La Cuvée de la fondatrice Aline demi-sec résulte d'un assemblage identique, mais dosé en demi-sec. Le jury apprécie la complexité de sa palette florale et fruitée (pêche, fruits confits, fruits exotiques), son côté gourmand et son dosage parfaitement maîtrisé : une étoile également."

Que ça change !!!

2008-09-01T20:02:00.010+02:00

Ce week-end, c'était le retour de vacances, et un redémarage à la vie très active en Champagne. A peine les valises posées et les souvenirs d'un séjour sur la côte atlantique dissipés, que j'étais déjà dans les galipes pour observer le changement sur les raisins durant ces 10 jours d'abscence.

Les résultâts ont plutôt encourageants et de bon augure pour la récolte à venir. En effet les pinot noirs et meuniers ce sont bien colorés, Les chardonnays commencent à prendre leur belle teinte dorée. Je remarque avec plaisir que l'état sanitaire est parfait avec l'abscence quasi totale de la pourriture grise et le feuillage reste bien vert pour terminer la maturation. Même les grappes qui ont subies la coulure de juin ce sont bien remplumées, même si, sur certaines parcelles, le poids moyens des raisins sera faible.

Cet appareil dans lequel je regarde est un refractomêtre. Il permet de determiner approximativement le degré d'une goutte de jus que l'on à placée sur une plaque au bout de l'appareil.

Voici la vue que l'on a, à l'intérieur du refractomêtre : pour cette grappe de pinot noir, le degré est de 8,2 °.

Au détour d'un chemin, je rencontre un collègue vigneron qui n'est pas parti durant le mois d'aout. Il à put réaliser des prélèvements de raisin au sein du réseau matu. Le degré moyen s'est bien élever pour osciller entre 7 et 7,5 degré selon les cépages au 30 aout. Les acidités restent pour le moment élevés. Cela présage d'un belle équilibre lorsque les vendanges commenceront dans un vingtaine de jour.

couic-couic

2008-08-04T20:41:00.002+02:00

Julien Et Florian effectuent un second passage avec la cisaille sur la Parcelle de L'Hermitage. Les chardonnays profiteront maintenant aux mieux des rayons de soleil. Celui-ci est revenu depuis quelques jours sur la Champagne et nous fais le plus grand bien : à nous, comme aux vignes.

Un été aux Galipes

2008-07-31T20:23:00.006+02:00

Cela fait plus d’un mois que je n’est rien écris sur ce blog !!! Il faut absolument que je m’y mette afin de vous faire partager un été aux Galipes (les vignes en champenois…).

Fin mai et durant tout le mois de juin, c’est le relevage et le palissage. Des travaux très importants, ou l’on met en place la treille. On place les brins, on aère les grappes dans le but de faire se développer au cœur du feuillage un lieu de vie le plus sain possible pour le développement des grappes.

Le temps n'à malheureusement pas été de la partie, puisque nous avons réalisé ces travaux souvent sous la pluie avec les imperméables et les bottes. Bref... pas les meilleurs conditions pour travailler. Par contre, les conséquences de ce mauvais temps, ont provoqué une pousse lente de la vigne qui nous à permis de suivre le relevage et le palissage correctement. Nous sommes passés de nombreuses fois dans les vignes, parfois pour repasser seulement quelques brins. Le travail réalisé est donc de belle qualité.

Une petite coupe juste pour rafraichir ...

Et voilà une belle vigne bien droite et bien verte !!!

Depuis maintenant 3 semaines, nous passons chaque parcelles à la cisaille. Durant ce passage, les entre cœurs sont coupés, dans le but de garder toujours un feuillage sain. Les feuilles touchées par le mildiou sont aussi enlevées. Ce passage peut se retrouver plus efficace qu’un traitement au tracteur.

Concernant les traitements phytosanitaires, j’ai réalisé le 7ème hier. Un dernier sera appliqué vers le 10 août. Ensuite il faudra s’en remettre au bon vouloir du soleil.
Seulement 8 traitements aurons été nécessaire cette année pour conserver un bon état sanitaire dans les vignes. C’est relativement peu au vu du temps pluvieux que nous avons connu en juin et début juillet. J’ai heureusement pu les faire à chaque fois au bon moment avant les pluies contaminatrices. Le temps passé dans les vignes à observer l’évolution des raisins et du feuillage avec en parallèle des bulletins météo très précis, m’ont permis d’éviter 2 traitements cette année avec un résultat final identique.

Voici la bête qui me sert à faire d'éfficaces traitements

Une voute pneumatique avec son dédale de tuyaux (le tracteur est à l'arrêt car il a bien fallu que je descende pour prendre la photo).

Concernant la qualité générale de la récolte, il est encore tôt pour ce prononcer, mais cela semble plutôt bien parti (sous réserve de ne pas se prendre de catastrophe). Le soleil revenu depuis plusieurs jours fait grossir les raisins même si l'on observe sur les meuniers et quelques chardonnay des phénomène de coulure symptomatique d'une floraison difficile. A ce jour, je n'ai encore pas observé de grains vairé (commençant à ce teinter), mais çà ne devrait plus tarder.

On distingue très bien sur cette photo les petits grains coulés qui ne grossiront plus. Un mal pour un bien puisque les autres grains respirent mieux et s'épanouissent correctement.

Une baie à même réussie à grossir avec le capuchon floral encore collé.

Il faut noter que les parcelles de pinot meunier les plus froides ont connu une coulure bien plus importante et que les grappes ne comportent que 5 à 10 grains de taille normale. Sur celles-ci, le pressurage devra être méticuleux.

Espéront que le mois d'août sera sec et ensoleillé, nous seront alors parti pour un beau millésime.

Et revoila la Marnothérapie.

2008-06-21T14:23:00.002+02:00

Nous voici revenu à l'heure de la grande chanson française avec un Richard Gotainer en VRP de la Marne et de la Champagne.

Avec son style poétique et décalé, il nous livre une chanson originale et engagée.

Je vous laisse écouter avec le lieu ci-dessous

http://www.dailymotion.com/video/x5lfpx_marnotherapie-richard-gotainer_music

Attention, cette chanson est partie pour se classé dans le top 51 pour un bon moment !!!!

Quand les bourgeons sautent

2008-05-21T22:04:00.004+02:00

Depuis quelques jours, les travaux d'ébourgeonnage ont commencé. Nous retirons les brins et gourmands poussant sur les charpentes et éclaircissons également dans le pied afin de concentrer la sève dans les brins à fruit sur lesquels se trouves les raisins.

Ce travail autrefois très douloureux pour le dos, c'est un peu facilité depuis l'arrivée des chariots. Ils nous permettent de travailler assis (comme au bureau ...) et de nous préserver les reins.

Voici en image, l'ambiance qui règne dans le vignoble en ce moment.

Bon c'est promis, en rentrant ce soir au bâtiment, je met un goutte d'huile au chariot.

Premiers traitements

2008-05-17T18:25:00.001+02:00

Ouf !!!

C'est ce que l'on à usage de dire lorsqu'on se sent rassuré ... Je m'explique :

Depuis plusieurs jours j'étais hésitant quand à l'application du premier traitement de la saison. Effectivement, les oeufs de mildiou étant mûres depuis plusieurs jours, ceux-ci attendaient les premières pluies pour provoquer les premières contaminations sur les feuilles.

Les bulletins météo annonçaient les premières pluies pour jeudi matin sur notre secteur, alors je pris la décision de faire mon premier traitement en préventif mercredi.

Et c'est la ou le Ouf!! prend tout son sens puisque les pluies arrivèrent bien ce jeudi. La vigne étant bien protégée, les premières taches de mildiou devront attendrent avant de faire leur apparition.

Cette photo, est une image d'archive de l'année dernière car les vignes ne sont pas encore arrivées à ce stade d'évolution.

Il ne faut, bien sûr, pas crier victoire trop tôt car la saison sera longue, à commencer par la semaine prochaine qui devrait être mitigé. La bataille du mildiou et de l'oïdium s'annonce ardue, mais nous remporterons ce combat par des traitements intelligent set réfléchis. La fréquence des passages ne sera pas forcement la clé de la victoire, mais le moment des passages après les observations dans les différentes parcelles du domaine sera primordiale. Pour info, l'an dernier, j'avais parfaitement contenu l'état sanitaire du vignoble avec seulement 7 traitements, là ou certains collègues en avait fait 10 ou 11.

Voici le point de vue de notre exploitation face à la Vallée de la Marne et du Château de Boursault.

Intermède subaquatique

2008-05-04T15:30:00.001+02:00

Voici un petit mot qui n'a pas grand chose à voir avec le monde de la vigne et du vin, mais qui concerne ma seconde passion (après le champagne...) pour la plongée sous marine.

Nous sommes partis le mois dernier à Safaga en Egypte avec le club de plongée d'Epernay : Les hommes Grenouilles de Champagne. 33 joyeux plongeurs ainsi que quelques accompagnant se sont donc retrouvés sur les bords de la Mer Rouge pour pratiquer se merveilleux loisir qu'est la plongée sous-marine et la découverte de fonds marin extraordinaires.

Le petit port de Safaga se situe à 50 km au sud d'Hurghada et est encore préservé, pour le moment, du tumulte du tourisme de masse.

Ci et là, au détour d'un rocher une énorme murène vous attend la gueule ouverte.

Accueillant n'est-ce pas !!!!

Une joile raie pastenague à taches bleues

Même le timide poisson-clown sort de son anémone hôte pour se préter au jeu de la photo souvenir.

Une vidéo que j'ai réalisé avec une habitante du monde sous-marin.

Cette tortue rencontrée à 25 mêtre de profondeur parait se déplacer paisiblement, mais je peut vous assurer qu'il faut s'accrocher pour la suivre. A cette profondeur, les fond parraissent tout bleu. Il faut alors s'équiper de phare et de flash puissant pour restituer la couleur des coraux et autres gorgones. Mon petit appareil Sony dans son caisson étanche était un peu juste.

Que de superbes souvenirs dans la tête...

Pendant ce temps en champagne, les vignes poussent et démarent leur cycle végétatif. Dans les chardonnays, on peut déjà observer les premières feuilles et les inflorescence de raisins.

La valse des bouteilles

2008-04-24T20:56:00.006+02:00

Le tirage 2008 vient de se terminer aujourd'hui après 3 jours d'intense activité dans les caves. Comme à l'habitude, 10 personnes on été nécessaires pour effectuer ce travail toujours délicat de la mise en bouteille.

La semaine dernière les prémisses de ce tumulte s'annonçaient avec la livraison des bouteilles stockées dans la cour. De mon côté, je m'attelais à la préparation des ferments afin de les amener au meilleur de leur forme pour l'entrée dans la bouteille. Un parfait nourrissage au sucre ainsi qu'une aération régulière est la recette de la réussite d'un bon levain.

Plutôt qu'un discours toujours un peu scolaire, voici une petite vidéo retraçant le parcours d'une bouteille sur une chaine de tirage jusqu'à son entreillage dans les caves.

La lettre du vigneron 2008

2008-04-14T20:33:00.002+02:00

Actuellement, je suis en train de préparer, le tirage qui aura lieu la semaine prochaine. Je n'ai malheureusement pas le temps de me mettre devant l'ordinateur.

Je mets malgré tout en ligne, La lettre du Vigneron 2008 que nos clients vont recevoir dans les prochains jours. C'est en quelque sorte une avant-première.

Les assemblages sont fait

2008-03-24T14:44:00.003+01:00

Petit retour sur une pratique champenoise dont je parle régulièrement : Les assemblages.

Le mois de mars est toujours une période d'intense activité dans la cuverie, puisque c'est durant cette période que je procède aux assemblages, ou plus simplement aux choix et au mélange des vins afin de composer les différentes cuvées de notre maison de champagne.

Tout commence par une journée studieuse ou nous nous réunissons avec notre oenologue James Darsonville pour déguster l'ensemble des vins contenus en barrique et en cuves (environs 70 échantillons cette année).
Après avoir fait le tour d'horizon gustatif de notre cuverie, on procède aux essais d’assemblage dans une éprouvette. Ceux-ci peuvent être parfois complexe, notamment pour le choix de la cuvée Tradition, qui cette année sera constitué de 17 vins de provenance différente avec une part de 30 % de vins de réserve des années 2006 et 2005.

Comme je l’avait pressentit depuis plusieurs mois, nous ne produiront pas de millésime 2007.

Un fois les assemblages effectués sur le papier, tout ce joue ensuite en cuverie, ou je vais reproduire ces choix en grandeur réelle avec la pompe et les grandes cuves d’assemblages.
Pour ceci, tout les fûts sont étalés partout dans la cave pour un meilleur accès et je vais les vider en prenant soin de respecter les décisions prises au paravent. Les cuves sont également vidés et rincées abondamment, tout comme les barriques, qui elles, sont aussitôt remplies avec les vins de réserves qui reparte pour un an d’élevage.

Les vins sont désormais près pour une filtration légère et la mise en bouteille qui se tiendra la dernière semaine d’avril.
L’assemblage de la Cuvée Amand sera mis en bouteille sans filtration au préalable.

trois baguettes et un rachet

2008-03-11T20:21:00.003+01:00

Voici quelques semaines de passées sans messages, mais l'activité sur le domaine n'à pas chutée. J'ai profiter du calme relatif de Février pour effectuer quelques travaux perso dans la maison.

Dans les vignes, le taillage se termine. Voici une video du taillage d'un pied de Pinot Noir sur la parcelle des Plattes Pierres.

Et l'opération se répette sur les 8 hectares du vignoble soit environ 68 000 ceps de vignes !!!!!

Bouilleur de Cru

2008-02-16T13:04:00.002+01:00

Voici une activité qui se fait de plus en plus rare dans nos villages. Avec la fin des privillèges sur les alcools de nombreux vignerons ont cessés de produire de la Fine de la Marne ou du Marc de Champagne.

Commes beaucoup, nous avions également arrêté la distillation depuis pas mal de temps et voici quelques années, mon père, pris de nostalgie, me dit "il faut que tu sache faire la goutte comme je la faisait avec papa lorsque j'étais jeune".

Depuis régulièrement nous faisons notre Fine de la Marne nous même à la chambre chaude de Venteuil, où un alambic trône royalement depuis 1934. Celui-là même qui à servi à mon Arrière Grand-Père et mon Grand-Père que je n'ai malheureusement jamais connu.

Cette Fine de la Marne entre par la suite dans l'élaboration du Ratafia.

Voici quelques photos de cette pittoresque journée.

Voici la bête !!!!

Une bonne flambée est nécessaire pour extraire l'alcool du vin. En plus ça réchauffe quand on commence à 6 heures du matin en plein hiver.

2 Heures de chauffe plus tard, un filet d'alcool sort enfin de l'alambic. Attention, les premiers litres sont redoutables : environ 80 °.

"Y'à pas à dire, çà, c'est du brutal" Les tontons flingueurs

Une fois le volume d'alcool obtenu, on vide l'alambic dans un épais brouillard de vapeur.

L'alcool obtenu retournera dans l'alambic pour une seconde chauffe et obtenir enfin la Fine de la Marne

Cap au Nord

2008-02-02T15:46:00.000+01:00

Retour sur une année 2007 de tous les records :

338,7 !!!! C'est le nombre de bouteilles de champagnes en millions qui ont été expédiées en 2007. Ce chiffre jamais atteind, dépasse le précédent record de 1999 et la fameuse grande fête de l'an 2000. Cette progression des ventes profite à tous les acteurs économique de la Champagne : Les Négociants, Les coopératives ainsi que les Vignerons.

Si les ventes à l'export marche de mieux en mieux, le marché Français, que l'on dit morose, progresse également de 3,7 %.

Malgré ces chiffres plutot flateurs, l'ensemble du monde champenois reste préocupé pour son avenir. Le prix élevé du kilo de raisin et du foncier, la crise financière qui se dessine pourraient freiner cette croissance pour 2008 et les années prochaines... à suivre

De notre côté, l'année 2007 à vu une progression significative de nos ventes. Heureusement notre capacité de production reste supérieure à nos sortie ce qui signifie que nous pouvons encore maintenir une rotation correct de nos stocks et ainsi un viellissement optimale de nos champagnes. Il est à noter que la tendance à la hausse déjà observé depuis quelques années sur le champagne rosé s'est accentuée cette année pour une progression de 16 % sur cette seule qualité. Nous serons certainement obligés de containgenter nos clients et importateurs sur le champagne rosé.

De nouveaux pays tels que la Lituanie et la Finlande boivent désormais du Champagne Maurice Grumier. Notre volonté d'internationaliser nos ventes commencent à porter ses fruits.

Mme Vanda et Monsieur Dominykas de "Bacchus & Co" en Lituanie

Nous sommes actuellement dans une période ou nous répondons aux demandes de nouveaux importateurs afin d'être présents sur d'autres pays plus lointains tels que le Japon.

Saint Vincent Champenoise

2008-01-22T12:46:00.000+01:00

Nous voici arrivé le 22 janvier.

Pour beaucoup, ce mardi sera une journée de travail comme beaucoup d'autres.

Pour les vignerons, ce jour revêt une importance particulière puisque c’est la Saint Vincent : le Patron des vignerons.

Je vais donc me rendre ce matin dans le village de Romery pour participer, en habit de vigneron traditionnel, aux festivités prévues.

Cela commencera par un défilé avec la fanfare de Damery. Puis une messe sera dite, non pas dans l’église parce que trop petite, mais dans le vendangeoir du Champagne Tribaut. Le curé sera installé devant les cuves et le public à côté des Pressoirs. En plus d’être original, cela donne réellement une dimension viticole à la cérémonie.
Un vin d’honneur suivra. Puis ensuite ce sera le retour vers Venteuil pour le repas entre vignerons. Chacun emmène ses champagnes et également ses vins pour accompagner les plats et faire découvrir ses trouvailles.

La fête se terminera dans la nuit et demain il faudra retrouver ses esprits pour reprendre le travail.

un paisible début d'année

2008-01-12T14:21:00.000+01:00

Tout d’abord, je vous souhaite une bonne et heureuse année 2008. Que celle-ci soit belle et riche en découvertes œnologiques.

Sur l’exploitation, l’heure est au réapprovisionnement de nos dépôts qui se sont retrouvés à sec après la razzia pour Noël 2007. Nous expédions du champagne pour les cadeaux de nouvelle année.
Nous prenons également contact avec des importateurs afin de développer les ventes vers le marché européen et hors de notre continent également.

Dans le vignoble, la saison de taillage est réellement lancée et durera jusqu’à la fin mars pour ensuite se terminer avec le liage des sarments sur les fils.

En cuverie, j’ai soutiré une partie des barriques ce matin avec Julien. Le restant de la cuverie sera fait dans les jours prochains.

Pour conclure, je veux dire merci aux douaniers Belges qui ont intercepté sur le port d’Anvers une cargaison de plus de 3000 bouteilles de Faux Champagne en provenance de californie. Celui-ci a été directement détruit avec une pelle hydraulique sans ménagement. Ce n’est peut-être qu’une infime partie du volume écoulé qui à été détruit, mais c’est une démonstration, que notre appellation se défend et ne laissera rien passer.

Calme et volupté

2007-12-22T12:06:00.000+01:00

Cela fait maintenant quelques jours que le calme est revenu au sein de l'exploitation. Après le bouillonnement de ces dernières semaines où les expéditions de champagne se sont bousculées, où les livraisons effectuées par nos soins dans la région Parisienne se sont enchaînées, la tranquillité hivernal est revenue pour les quelques jours de fêtes qui nous attendent.
Les salons durant lesquels nous avons rencontré notre clientèle ainsi que certains professionnels, sont maintenant de bons souvenirs. La machine à étiqueter est mise au repos (pas pour longtemps…), le téléphone à considérablement ralenti la fréquence de ses mélodies et l’ensemble du personnel est parti en congé jusqu’au début de l’année prochaine.

En parallèle, comme pour annoncer que l’hiver avait décidé d’être présent cette année, le froid est arrivé il y a quelques jours et a recouvert de givre le vignoble et toute la campagne champenoise. Les températures sont descendues jusqu’à – 8 °C certains matins.

En cuverie, les fermentations malo-lactiques se terminent dans les cuves les plus languissantes. Un soutirage sera effectué en tout début 2008 avec une aération de l’ensemble des vins. Les batonnages des barriques sont également arrêtés. Elles seront également soutirées une par une afin que chaque vin retourne dans le fût qui l’a vu fermenter. C’est une manière de profiter au maximum de l’effet barrique qui offre une évolution différente à chaque vin.

Nous nous préparons également aux fêtes de fin d’année en cherchant les derniers cadeaux en retard. J’ai fait également un inventaire de ma cave perso ; afin de choisir les vins qui s’accorderont avec les bons plats de fêtes qui nous attendent.

Cette année encore, des millions de bouchons vont sauter en quelques heures tout autour de la planète et viendront clore une année 2007 qui s’annonce être une année de ventes records pour la Champagne.

P.S. : Lire l’article de Jacques Dupont dans Le Point ou un diagnostique pertinent est dressé sur l’avenir de la Champagne.

Nous sommes également cité dans sa sélection de champagne pour notre Cuvée Amand et le Brut Réserve (16/20 pour ces deux champagnes).

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël

ainsi qu’une heureuse et fructueuse année 2008.

Cinquième génération

2007-12-15T16:01:00.000+01:00

Célestin à maintenant 2 ans et demi (très important le demi). Il est grand et vigoureux : comme un parfait petit champenois. Il ne manque aucune étape de ce joli métier de vigneron.

Il surveille l'écoulement du vin rouge lors du soutirage de fin de malo.

Il lave les barriques

Il m'aide pour étiqueter et encaisser les bouteilles

Il contrôle la bonne tenue des expéditions de champagne (importantes en cette fin d'année).

Amand sur la R.V.F.

2007-11-24T17:05:00.000+01:00

Notre nouvelle cuvée mise en vente depuis un mois récolte déjà ses premiers lauriers.

La cuvée Amand est citée sur la Revue du Vin de France et recueille une belle note de 15,5/20 et la mention Grand Vin.

Voici ce que Antoine Gerbelle et Olivier Poels disent de ce Champagne :

- Nez fin, original par son boisé très brioché et sa réduction noble. La bouche est fraîche et élégante. Une juste sélection pour un champagne aromatique.

Le vendredi c'est semis

2007-11-11T17:05:00.000+01:00

Voici les photos de rang de vignes dans lesquels, j'ai semé du pâturin commun.
Début octobre, j’ai en effet semé ce Pâturin avec un semoir adapté pour passer dans les rangs de vignes. 2 hectares ont ainsi été fait

Le but de cette opération est de former un couvert dans l’inter rang pour limiter l’érosion des sols. Cet enherbement permettra également de piéger les nitrates et de bloquer le transfert des produits phytosanitaires vers les couches plus profondes du sol et les nappes phréatiques.
L’emploi des herbicides sera également fortement diminué et la pousse de cette nouvelle herbe sera maintenue par une tonte régulière.

J’ai fait le choix de semer ce pâturin dans certaine parcelle sur la totalité des rangs et d’autres parcelles plus faibles et donc sensibles à la concurrence n’auront de l’herbe que dans un rang sur deux.

De manière générale, le caractère de chaque terroir est préservé. Le patrimoine naturel de chaque parcelle est mis en avant en forçant la vigne à puiser ses ressources au cœur du sous sol : la ou se trouve très exactement la particularité champenoise.

Elles se sont envolées

2007-11-09T13:09:00.000+01:00

Les gelées des jours derniers avaient déjà fait tomber une partie des feuilles sur les vignes. Mais avec le coup de vent de cette nuit, les dernières résistantes se sont envolées. Les feuilles du millésime 2007 ont disparu à jamais. Celles-la même qui avaient permit à nos raisins de mûrir un peu attivement juste avant la vendange ne sont plus là. On parle toujours de la qualité de nos raisins pour élaborer de bons vins, mais la qualité du feuillage est primordiale puisque l'on à pas de beaux raisins sans belles feuilles.

Au revoir les feuilles !!!!!!!

Les vignes présentent maintenant leur aspect hivernal.

Avec les vendanges précoces de cette année, nous avons exceptionnellement commencé le taillage depuis quelques jours. Toutes l'équipe reviendra ensuite en cave pour la gestion des commandes de fin d'année. Celles-ci arrivent déjà en nombre pour la France alors que les expéditions export sont déjà effectuées.

Pour info voici les dates des différents salons auxquels nous allons participer avant Noël :

- Dimanche 25 novembre 2007 : Marché de Noël de Saint Vrain dans le 91.

- Samedi1 et dimanche 2 décembre : Salon Vinomédia de Bordeaux.

- Dimanche 9 décembre : Marché de Noël de Bonneui en France (près du bourget).

Retour sur le millésime 2007

2007-10-20T16:48:00.000+02:00

Cela fait plus d'un mois que les vendanges sont terminées et cela fait près d'un mois qu'il fait beau ,avec un bel ensoleillement et des températures agréables ( si seulement nous avions eu ce temps au mois d'août...).

Une jolie stalagtite de gravelle ou vin pierre.

Il est maintenant plus facile, pour moi, de vous parler des vins de la vendange 2007. Après la fermentation, les vins se sont reposés et le premier soutirage à été réalisé il y à quelques jours. Les vins ont tous été déguster (cuves et fûts) et voici ce qu'il en resort : Cette année est atypique et hétérogène sur le plan de la qualité. Nous avons des vins présentant déjà une solide structure et un fruit délicat. Ce qui est surprenant c'est qu'ils ne proviennent pas forcément des vieilles vignes : Les jeunes Pinot Noir et Meunier s'en sortent à merveilles.

Nous avons aussi trouvé ça et là certains vins un peu dilués ne présentant aucun défaut mais dont la longueur et la puissance me parait un peu légère. il ne faut pas chercher loin pour en trouver la raison : c'est la faute à ce maudit mois d'août qui à trop arrosé nos raisins. Les anciens ont l'habitude de dire que c'est août qui fait le goût, sur ce point ils ont peut être raisons.

Je pense que la Maison Grumier ne produira pas de Champagne Millésimé pour l'année 2007. Certains vins l'auraient pourtant mérités, mais ce serait au détriment de nos Bruts sans Années que sont le Tradition et La Réserve. Ces cuvées très importantes pour l'image de notre Champagne s'appuiront sur l'assemblage des 2007 avec les excellents vins de réserves que nous avons en cuves et en barriques : Les très bons 2005 et l'exceptionnel 2006, qui est à mon avis le meilleur millésime des années commençants par un 2.

Le choix des assemblages est un art très complexe qui fait plus appel aux sens et au ressenti du vinificateur qu'à une quelconque technique ou méthode apprise ici ou là.

Nous avons jusqu'au mois de Mars pour apprivoiser ces vins parfois sauvages et prendre une décision.

Remplissage des barriques après fermentation

Le coup de baton

2007-10-07T18:03:00.000+02:00

Voici une vidéo du batonnage. Cette opération consiste à remettre en suspension dans le vin, les lies pour favoriser les échanges. Nous allons effectuer cette opération tous les 8 jours jusqu'au printemps.

Et la traditionnelle photo avant et après.

Creuse ton sillon

2007-10-01T20:21:00.000+02:00

Voici une vue embarquée de mon tracteur Bobard alors que j'effectuais un griffage des vignes après les vendanges ( çà va moins vite qu'une formule 1, mais il faut être précis dans la conduite).

Après une année dificile comme celle que nous venons de connaitre, les sols sont très durs et il est bon de les décompacter pour les aérer et reniveler la surface. En effet, l'hiver doux et l'été pluvieux à mis à mal la terre qui s'est retrouvée tassée suite aux passages délicats du tracteur lors des traitements phytosanitaires.

Ce long travail est monotone, mais important pour la vigne.

Vive la Marnothérapie

2007-09-19T21:26:00.000+02:00

Les champenois connaissent bien cette mongolfière qui vient parfois survoler notre joli vignoble. C'est une des plus imposante mongolfière de France et peut emmener près de 15 personnes.
J'ai eu la chance d'en faire un petit tour il y a 2 ans avec Martial : l'aérostier sympa. C'est une expérience intéressante de prendre de la hauteur pour survoler dans le silence (hormis le souffle et la chaleur du brûleur), les vignes que l'on arpente au sol durant toute l'année.

Voici les photos que j'ai pu prendre il y a quelques jours, lors de son passage juste devant l'exploitation, pour aller ensuite se poser dans la vallée. Elle s'invitait à la douceur d'un soirée champenoise post vendange.

Venez chez nous en Champagne faire une cure de Marnothérapie

Les barils sont en tonneaux

2007-09-15T18:11:00.000+02:00

Petit retour sur la fin des vendanges ou nous avons entonné les barils... Non je ne perd pas la boule, nous avons bien mis en tonneaux le moût des barils...

Je m'explique : les barils sont tous simplement le nom d'un vigne de 30 ans plantée en Chardonnay.

Oui, je sais bien, le jeux de mots n'est pas terrible, mais je n'ai pas trouvé mieux.

Avant d'être remplie de la vendange 2007, nous avons préalablement vidées les barriques des vins de réserves qu'elles contenaient.

Cela fait plusieurs années que j'élève mes vins de réserve en barrique, mais c'est la première fois que je vinifie totalement en fût. Actuellement, la fermentation alcoolique se termine. Les tonneaux vont être remplis puis ensuite batonnés régulièrement afin de mieux fondre le boisé dans le vin et d'obtenir une structure plus complexe ainsi que du gras.

J'ai effectué cette opération avec Julien : notre stagiaire en BTS viti-oeno à Avize. Il est venu sur notre exploitation pour les vendanges et jusqu'en octobre pour la vinification. La vinif sous bois et l'incidence du batonnage sur le vin sera son sujet de stage.

Et les portes se ferment...

2007-09-09T17:45:00.000+02:00

Les portes se referment sur la vendanges 2007.

Dernière grappe cueillie, dernière cagette débardée, dernière palette pesée, dernier jus écoulé et pesé, dernier moût débourbé et chaptalisé ( et oui..., cette année, nous avons utilisé le sucre que le soleil ne nous à pas donné en août) et la vendange 2007 se termine par un ouf de soulagement. Car celle-ci n'était pas gagnée d'avance avec la saison difficile que nous avons connue.

Les degrés des moûts écoulés étaient moyen (autour de 9,5 °), les acidités bonnes (environ 9 g) ainsi que les PH. L'état sanitaire des Pinots Meuniers nous posent plus de question : ceux-ci étaient dans certains secteurs grêlés et parfois botrytisés.

Nous saurons précisément dans quelques semaines si l'année 2007 est moyenne, bonne ou exceptionnelle.

Un point sur la vendange 2007

2007-09-03T17:35:00.000+02:00

La récolte de la vendange 2007 est commencée depuis le vendredi 31 aout. cette vendange, fais suite à une année climatique très difficile (avril chaud, pluie, grêle, mildiou...).

Nous avons débuté avec les meuniers de Venteuil et de Festigny. Malgré nos craintes, les degrés tourne autour de 9,5 ° : ce qui peut parraitre comme une performance au regard des précipitations que nous avons connu en aout. (une point à 9,9 ° pour la parcelle des Chataigners).

Contrairement à ce que j'annonçais il y a quelques jours, nous cueillerons les pinots noirs de Venteuil avant les Chardonnays. En effet, ceux-ci ont un peu de mal à terminer leur maturation en espérant qu'ils soit mûrs un jour. Cette décision fait suite à une série de prélèvements qui ont démontrés que les pinots noirs se comportaient très bien avec des degrés proches de 10 sur les vielles vignes (Les Rosiers, Les Hauts-Murgers, ...).

La parcelle des Rosiers sera exclusivement consacrée au vin rouge que nous ferons demain. Un tiers de Pinot meunier viendrons completer l'assemblage de ce vin rouge.

Suite à cette vendange délicate, les vinifications devront être pointues.

Pour le moment je m'attache à extraire les jus avec le plus grand soin.

La nouvelle cuverie installée durant l'été m'offre des conditions idéal de travail.

Le suivi de l'écoulement et le fractionnement des moûts est essentiel pour la Champagne.

Vendredi, c'est parti !!!

2007-08-29T22:28:00.000+02:00

Depuis une semaine, et mon retour en Champagne, je n'ai pas eu le temps de me mettre devant l'ordinateur.

Je prend malgré tout quelques instants pour vous indiquer que les vendanges commenceront chez nous ce vendredi.

Les premiers coups de sécateurs, on déjà été donnés depuis quelques jours dans les villages les plus précoces.

Pour ma part, j'ai silloné le vignoble, avec mon père, parcelle par parcelle, afin de prélever, de compter et de gouter des grains de raisins.

Déterminer le chemin de cueillette, est prépondérant puisqu'il s'agit de couper le raisin lorsqu'il est à sa maturité optimale. Lorsque le degré et l'acidité du mout donneront l'équilibre parfait pour nos champagnes. Cette décision est délicate à prendre cette année, car l'été fut difficile. Des pluies abondantes ( le double d'une année normale), un déficit d'ensoleillement et nous avons donc une maturité qui se fait attendre. Les grappes sont lourdes, mais surtout gorgées d'eau plus que de sucre.

L'année 2007 sera de toute manière une vendange avec des faibles degrés ( autour de 9 %vol). Mais se n'est pas forcément rédibitoire pour la qualité des vins.

Nous commenceront donc avec les Pinot Meuniers des St Quiforts pour terminer en fin de vendanges avec les Pinot Noirs de Venteuil à la maturation plus languissante. Entre temps les vignobles de Chavenay et Festigny auront été récoltés ainsi que les 2 hectares de Chardonnays.

Un coup d'oeil dans le réfractomêtre et l'on à un idée aproximative du degré de la parcelle.

Amand et Aline... en bouteille

2007-08-10T22:26:00.000+02:00

Nous venons de recevoir cet après-midi, les étiquettes des deux nouvelles cuvées qui vont sortir pour cette automne.

Voici en avant première, les photos artisanales que j'ai fait des ces jolis flacons.

La cuvée Amand est un assemblage de Chardonnay et Pinot noir en parts égales. Après un élevage d'un an en barrique, ils ont été mis en bouteille en avril 2004. Le dosage est très léger à 5g/l de sucre.

Ha oui !!!! Amand Grumier était mon arrière grand-père qui champagnisa sa première bouteille en 1928.

La cuvée Aline est la petite soeur de la cuvée Amand avec un dosage en demi-sec.

Pour quoi un tel champagne, alors que la tendance est aux Extra Brut et autre Non Dosé ?

réponse : tout simplement pour proposer un champagne idéal pour accompagner les desserts et foie gras. Ce champagne est destiné aux associations gastronomiques.

Aline Grumier était tout simplement la femme d'Amand. Hommage également aux dévouées épouses de ces durs vignerons.

Ces deux bouteilles seront présentées dans un étui personnalisé. Je les recevrais en septembre.

Les premiers bilans

2007-08-03T22:55:00.000+02:00

Voilà une semaine que la cellule de traitement pneumatique est mise au repos. Cette année, la pression des maladies et notamment du mildiou on été relativement forte. J’ai pu le contenir en réalisant 7 traitements : ce qui est peu, mais j’ai pu les appliquer aux périodes clés, précèdent les contaminations.

Les vignes sont propres avec une treille bien saine et aérée. Les vignes qui ont pris la grêle, ont pensé leurs plaies. Les grains touchés ont bien séchés.
Le beau temps annoncé par la météo pour les jours à venir, laisse présager un début de maturation optimale. Le soleil n’à plus qu’à faire son boulot … nous, on va partir quelques jours en vacances avant de revenir pour préparer les vendanges.

Les forçats de la vigne

2007-07-27T22:25:00.000+02:00

Hier matin, c’était le départ à 7 h 00 pour effectuer un travail harassant, mais au combien important pour l’enracinement d’une jeune plantation. Je monte le Bobard à moteur avant sur le camion et on part avec Romain et Julien à Chavenay pour faire de la bédourette…

Mais qu’est ce que c’est que ça ????????

Après le passage du tracteur et des charrues, il s’agit de suivre juste derrière en actionnant des lames pour soulever l’herbe entre les ceps.

Mais pourquoi faire çà ?????????

Pour forcer la jeune vigne à plonger ses racines en profondeurs pour allez chercher les nutriments dans le sol. Aucun désherbant où autre produit, n’est utilisé durant les premières années de la vigne. Ensuite, leur utilisation est, en de toute façon, raisonnée et très réfléchie.

Quelques photos pour mieux comprendre

La maturation, de son côté suit son cour et les grappes de Meunier et de Pinot Noir, se colorent progressivement.

Bon, elles ne sont pas encore toutes comme celle-ci. J'ai l'ai un peu choisi.

La commision dans les vignes

2007-07-13T18:18:00.000+02:00

Mardi dernier, j’avais rendez-vous à 8 h 30 dans les locaux de la coopérative de Venteuil pour participer à une visite du vignoble de la commune. Des collègues vignerons de Venteuil étaient présents ainsi qu’un vigneron d’une autre commune, un représentant de l’INAO, un membre du syndicat des vignerons et du négoce.
Après un briefing, nous partons arpenter le vignoble afin de constater l’état cultural des vignes. Nous faisons des comptages pour estimer le rendement, on observe l’état sanitaire, l’enherbement, la surface foliaire.

La petite surprise de cette matinée fut la découverte d’un petit grain rouge sur une parcelle de pinot meunier. Après discussion, il s’agissait bien d’un grain d’abled (grain de raisin qui se colore). La maturation commence à devenir visible et dans les jours à venir, on va certainement en voir un peu partout.

De l’abled le 10 juillet, c’est certainement historique !!!!!